Con l'inizio del freddo, il cavolo viene fermentato per l'inverno in molte case. Ma questo antipasto è rilevante non solo nella sua forma pura. Molti piatti sani possono essere preparati da esso. Ad esempio, il borscht di crauti risulta essere molto ricco e gustoso.
È necessario
- - Manzo con osso (puoi prendere costolette) - 300 g;
- - Patate - 5 pezzi;
- - Crauti - 0,5 kg;
- - Barbabietole di media grandezza - 3 pezzi;
- - Cipolle - 1 pz.;
- - Zucchero - 2 cucchiaini;
- - Essenza acetica 40% - 0,5 cucchiaini;
- - Passata di pomodoro - 1, 5-2 cucchiai. l.;
- - Olio di semi di girasole per friggere;
- - Prezzemolo - 0,5 mazzetti;
- - Sedano - 0,5 mazzetti;
- - Aglio - 4-5 spicchi;
- - Foglie di alloro - 2 pezzi;
- - Pepe nero macinato;
- - Sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne e abbassarla in una casseruola. Versate 4-5 litri di acqua e portate a bollore. Cuocere la carne finché è tenera, circa 40 minuti.
Passo 2
Sbucciare patate, barbabietole e cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Tagliare tre tuberi di patata a listarelle e lasciarne due interi. Immergere tutte le patate nella pentola e cuocere finché sono tenere. Dopodiché, togli due tuberi interi dalla padella, ricordali trasformandoli in purè di patate e restituiscili.
Passaggio 3
Mettere i crauti in una casseruola, portare a bollore e continuare la cottura a temperatura moderata, coperti. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, aggiungere zucchero e aceto. Mescolare tutto insieme.
Passaggio 4
Prendete una padella antiaderente e versateci dentro l'olio di semi di girasole. Mentre si sta riscaldando, tagliare la cipolla in quarti di anelli sottili. Successivamente, mettere le cipolle in una padella e soffriggere fino a doratura. Aggiungere le barbabietole alle cipolle e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, qualche pizzico di pepe nero macinato e fate sobbollire per 2-3 minuti. Trasferire la frittura finita in una casseruola e cuocere per mezz'ora.
Passaggio 5
Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio, tritateli finemente o passateli allo spremiaglio. Tritare prezzemolo e sedano. 10 minuti prima che il borscht sia pronto, aggiungere nella padella l'alloro, il sale qb, le erbe tritate e l'aglio.
Passaggio 6
Quando il borscht con i crauti è pronto, toglilo dal fuoco e lascialo fermentare per un po', letteralmente 10-15 minuti. Successivamente, versare il piatto in ciotole profonde e servire insieme a ciambelle all'aglio o crostini di pane integrale.
