Un piatto bello e gustoso che non è difficile da preparare. La carne d'anatra risulta tenera, aromatica, con una crosta croccante appetitosa.
È necessario
- - 2100 g di anatra (carcassa);
- - 130 g di mele;
- - 160 g di pere;
- - 140 g di uva;
- - 210 g di mandarini;
- - 270 ml di vino rosso;
- - 140 g di riso tondo;
- - sale, pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Lava la frutta. Sbucciare la mela e la pera, tagliarle a pezzetti. Sbucciare il mandarino, eliminare le striature bianche. Sciacquare bene l'uva.
Passo 2
Scaldate il vino in un pentolino a fuoco basso, senza portarlo a bollore, spegnete il fuoco. Trasferire la frutta in una casseruola con il vino, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per 35 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare accuratamente il riso, quindi lessarlo in acqua salata, sciacquare, raffreddare.
Passaggio 4
Togliere i frutti dal vino e trasferirli in una casseruola con il riso, mescolare.
Passaggio 5
Sciacquare accuratamente l'anatra, asciugarla con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi strofinare la carcassa con sale e pepe all'esterno e all'interno. Avvolgere nella pellicola e marinare per circa 2, 5 ore.
Passaggio 6
Togliere la pellicola all'anatra, bucare il petto e le cosce con una forchetta in punti diversi, farcire l'interno dell'anatra con un composto di riso e frutta. Se tutto il riso non è incluso, può essere usato come contorno.
Passaggio 7
Usa degli stuzzicadenti di legno per pugnalare la pancia dell'anatra. Trasferitelo su una teglia foderata di carta stagnola e cuocete in forno già caldo per 1,5 ore a una temperatura non superiore a 180 gradi.
Passaggio 8
Per rendere croccante la pelle dell'anatra, è necessario annaffiarla più volte durante la cottura con il grasso, che verrà rilasciato dall'anatra durante la frittura.
