Affinché il piatto risulti tenero e gustoso, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta della carne di agnello, quindi elaborarla con competenza. La tua famiglia lo apprezzerà sicuramente.
Ingredienti:
- coscia posteriore di un giovane agnello - 2 kg;
- pimento appena macinato - a piacere;
- suluguni - 320 g;
- sale;
- basilico;
- olive e olive - 10 pezzi;
- olio vegetale;
- cipolle - 4 pezzi;
- panna acida 15% - ½ tazza;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- vino bianco secco - 1 bicchiere pieno;
- brodo di carne - 250 ml.
Preparazione:
- Tagliare con cura l'osso dalla coscia di agnello preparata, stendere la polpa con un taglio verso l'alto, cospargere con suluguni grattugiato e basilico tritato, quindi cucire o unire l'incisione. Lega la carne con uno speciale spago da cucina o un normale filo spesso, condisci a tua discrezione con una miscela di sale e pepe macinato.
- Versare l'olio in un calderone ben riscaldato e metterci dentro la carne ripiena.
- Gli spicchi d'aglio e le cipolle sbucciati devono essere tagliati a metà, quindi friggere dal lato tagliato in una padella separata e mettere l'agnello.
- Aggiungete poi le olive e le olive, chiudete molto bene il calderone con un coperchio. Far bollire il piatto, aggiungendo di tanto in tanto vino e brodo forte.
- Disporre la coscia farcita su un piatto da portata capiente e adagiare con cura nelle vicinanze le olive stufate, l'aglio, le olive e le cipolle.
- Aggiungere la quantità necessaria di pepe, sale da cucina e panna acida al succo che è stato rilasciato durante il processo di stufatura, portare a ebollizione questa miscela a fuoco basso, far bollire leggermente, quindi servire separatamente.
- Chi ama l'aglio può grattugiare più chiodi di garofano, mescolarli ai suluguni grattugiati e solo dopo farcire con il composto il cosciotto di agnello. In questo caso, il piatto di carne cotta acquisirà un aroma più fragrante e un gusto piccante.
