Le insalate di verdure sono piatti dietetici popolari che possono essere preparati tutto l'anno combinando tutti i tipi di ingredienti. Le insalate di cavolo cappuccio, pomodoro, peperone sono fonte di vitamine e sostanze benefiche per l'organismo. Il condimento all'aceto conferirà alle insalate un sapore delicato e delicato e un aroma pronunciato.
Insalata "autunnale" di cavoli, peperoni e pomodori
Questa insalata risulta essere vitaminica, gustosa e ricca. Può essere arrotolato in vasetti per l'inverno, chiuso con coperchi di nylon e conservato in frigorifero, oltre che servito subito. Più a lungo questa insalata rimane, più gustosa diventerà.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per vasi da 2 litri):
- 1 kg di cavolo cappuccio fresco;
- 500 g di pomodori;
- 500 g di carote;
- 500 g di peperone dolce;
- 500 g di cipolle;
- ½ cucchiaio. Sahara;
- 5 cucchiaini aceto;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- sale, pepe macinato (a piacere).
Lavate il cavolo cappuccio e tritatelo finemente. Lavate i peperoni, privateli della coda, del torsolo e dei semi, quindi tagliateli a listarelle. Pelare e grattugiare le carote. Tagliare le cipolle ad anelli o semianelli. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi piccoli.
Mettere tutte le verdure tritate in un contenitore, mescolare bene e salare a piacere, lasciarle riposare per 10-15 minuti in modo che le verdure siano salate e il cavolo faccia fuoriuscire il succo. Quindi aggiungere aceto, olio vegetale, zucchero, pepe macinato a piacere. Mescolare bene e lasciare l'insalata sotto pressione per una notte. Al mattino, trasferisci l'insalata preparata in barattoli sterilizzati o barattoli sotto i coperchi di nylon.
Metti pepe nero macinato, cannella o chiodi di garofano sul fondo dei vasetti, tampona l'insalata con un cucchiaio. Quindi arrotolare subito le lattine, capovolgerle e conservarle in frigorifero.
Il gusto di una tale insalata dipenderà in gran parte dal tipo di aceto che hai usato.
Come scegliere l'aceto per condire l'insalata di verdure?
I seguenti tipi di aceto sono adatti per condire insalate di verdure: vino, mele, balsamico, sherry, erbe e riso.
L'aceto di vino è il più popolare per condire insalate di verdure. Ci sono due tipi: bianco e rosso. L'aceto bianco viene utilizzato nelle insalate di verdure fresche per conferire un sapore e un aroma di erbe delicati e delicati. L'aceto di vino rosso, dal sapore aspro, è ideale come condimento per insalate verdi a base di erbe aromatiche. L'aceto bianco è spesso mescolato con olio di girasole e aceto rosso con olio d'oliva o di noci.
Per condire insalate con verdure, cereali e pasta è adatto l'aceto di mele, che può conferire al piatto un profumo fruttato. Si combina con olio d'oliva e di girasole.
L'aceto balsamico è prodotto da alcuni vitigni, che è considerato il più costoso. L'aceto di età inferiore ai 15 anni può essere aggiunto solo alle macedonie. Mescolare l'aceto invecchiato 15-25 con mele o vino bianco e condire insalate di verdure. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico invecchiato oltre 25 anni.
L'aceto di erbe mescolato con olio d'oliva accentuerà il gusto delle verdure fresche e darà loro un aroma luminoso.
Raramente si trova l'aceto di sherry, che viene combinato con insalate di verdure con l'aggiunta di verdure amare (cicoria).
I fan della cucina orientale possono usare l'aceto di riso come condimento per insalate di verdure, che è molto più morbido dell'aceto da tavola o di sidro di mele.
