Il brizol è un piatto della cucina francese. Tradotto, la parola "brizol" significa "fritto in un uovo". Il piatto è preparato con braciole, filetti e carne macinata.
Per preparare il brizol di carne macinata secondo la ricetta classica, avrai bisogno di: 800 g di carne macinata, 2 pomodori grandi, 160 g di formaggio, 200 g di maionese, 10 uova, 4 spicchi d'aglio, ketchup, olio vegetale, sale, pepe, erbe aromatiche. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere 1 uovo, sale, pepe. Mescolare, dividere in 10 parti uguali. Fai 10 palline. Grattugiare il formaggio, tagliare i pomodori a cubetti. Mescolare la maionese con l'aglio schiacciato. Prendi 2 fogli di cellophan, su uno metti una palla di carne macinata, copri con un secondo foglio, arrotola la carne macinata tra di loro in una torta sottile con movimenti leviganti con il dorso di un coltello.
Sbattete 1 uovo, versatelo in un piatto piano, togliete il cellophan dalla torta di carne e mettete questo lato sull'uovo. Quindi rimuovere il secondo foglio di cellophan. Preriscaldare una padella, versarvi dentro l'olio vegetale. Trasferire delicatamente la torta di uova dal piatto alla padella. Fatela rosolare da una parte, giratela e fatela rosolare dall'altra. Mettere la focaccia con l'uovo rivolto verso il basso sul piatto. Spennellare con salsa maionese-aglio, ketchup, cospargere con pomodori e formaggio, arrotolare delicatamente in un rotolo. Cuocere allo stesso modo il resto della carne macinata.
Per preparare il brizol da filetti o braciole, avrai bisogno di: 500 g di qualsiasi filetto (carne, pesce) o braciole, 2/3 di tazza di farina, 4 uova, 4 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe. Rompete l'uovo in una ciotola, mescolate con una forchetta e condite con sale e pepe. Filetti o braciole impanati nella farina, tuffati in un uovo su entrambi i lati. Trasferire in una padella preriscaldata con il burro, versare sopra il resto dell'uovo. Tostare il brizol da un lato, girarlo e farlo tostare dall'altro lato. Cuocere allo stesso modo tutte le costolette o i filetti.
Il filetto o il trito di brizol vengono cotti sotto il coperchio.
Per preparare il brizol dai calamari avrai bisogno di: 1 kg di calamari, 3 cucchiai. farina, 2 uova, sale, pepe, erbe aromatiche. Per la pastella: 2 uova, acqua, farina, sale, pepe. Sbucciare i calamari dal film, tagliare a metà ogni carcassa e sbattere in modo che la sua area aumenti di circa 1,5 volte. Impastare le uova con acqua, pepe, sale, farina. Il composto deve risultare abbastanza fluido. Immergete ogni braciola di calamaro nella pastella e mettetele a turno nella padella. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Metti ogni carcassa fritta in una casseruola separata. Lasciare i calamari per mezz'ora, quindi arrotolare e adagiarli su un piatto.
Puoi preparare il brizol di calamari con qualsiasi ripieno a piacere, ad esempio grattugiare il formaggio con l'aglio.
Ecco un'altra ricetta interessante per il brizol. Avrai bisogno di: 300 g di carne macinata, 2 cetrioli sottaceto, 3 uova, 2 cucchiai. farina, maionese, latte, sale, erbe aromatiche. Invece di sottaceti, puoi usare i funghi. Sbattere le uova, aggiungere un po' di latte, farina. Dovresti fare una pastella. Fatelo rosolare in padella, stendendolo in uno strato sottile. Mettere la carne macinata in una ciotola, salare e pepare, friggere in padella fino a metà cottura. Prendi 1 "pancake", mettici sopra la carne macinata in uno strato sottile e poi pezzi di cetriolo sottaceto. Condire con maionese, aggiungere le erbe. Arrotolare il rotolo. Disponete gli involtini su una teglia unta. Fateli cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
