Le uova con due tuorli sono abbastanza comuni. In ogni momento, tali uova cadevano nelle mani di una persona, ma solo di recente gli scienziati hanno dimostrato la loro assoluta innocuità. Queste uova possono essere mangiate proprio come le normali uova.
Ragioni per la comparsa di due tuorli in un uovo
Si scopre che la formazione di due tuorli in un uovo di gallina può essere innescata sia da malattie o alimentazione e mantenimento impropri dell'animale, sia da ragioni completamente naturali, come la maturazione di due cellule contemporaneamente. Insieme passano attraverso il sistema riproduttivo dell'animale, circondati da una singola proteina e guscio.
Succede che la presenza di due tuorli in un uovo sia dovuta a una malattia dell'ovidotto. Tuttavia, due tuorli in questo caso sono più probabilmente una sorpresa positiva, rispetto alle possibili altre conseguenze. Se una gallina ha un ovidotto malato, può produrre gusci senza il tuorlo. Anche tuorli con escrescenze. Possono risaltare uova deformate, con gusci contorti, alla menta, capovolti. C'è sangue all'interno dell'uovo, ecc.
Gli esperti dicono che molto spesso le uova con due tuorli vengono deposte da giovani galline, la cui età non raggiunge un anno. Ciò è particolarmente vero per le razze altamente produttive di galline ovaiole.
Con il metodo di osservazione, si è scoperto che è inutile far schiudere i polli dalle uova con due tuorli. Non si schiudono affatto o non vivono a lungo.
L'approccio commerciale alle uova a doppio tuorlo
È interessante notare che produttori intraprendenti, convinti dell'innocuità delle uova con due tuorli, hanno stabilito forniture ininterrotte di questo tipo di prodotto al mercato mondiale. È noto l'esistenza di tali fattorie e fabbriche speciali per la cova di uova con due tuorli in Russia, in Italia e in altri paesi.
Se in Russia un prodotto del genere costa solo qualche rublo in più delle normali uova, in Italia le uova con due tuorli sono considerate una classe "premium". Non è un segreto che gli italiani consumino molta pasta. Quasi tutti i piatti nazionali non sono completi senza l'aggiunta delle uova. Così, due tuorli sotto un guscio sono diventati il massimo grado di comodità per il buongustaio pratico.
Se consideriamo questo fenomeno da un punto di vista biologico, allora le uova con due tuorli sono, piuttosto, un errore dell'organismo del pollo, una mutazione, una bruttezza. E, tuttavia, un tale prodotto ha conquistato la sua nicchia nel mercato mondiale. Il punto qui non è solo nel risparmio, ma anche nel fatto che il doppio delle sostanze utili è concentrato in un uovo e ha un sapore assolutamente identico a quello abituale.
Le uova con due tuorli hanno un aspetto leggermente diverso dalle uova con un tuorlo. Sono più grandi per dimensioni e peso, il guscio è più sottile, la forma è più oblunga. Non molto tempo fa, era per questi motivi che le uova con due tuorli erano facilmente riconoscibili e venivano messe su polvere d'uovo. Ma, dopo che è stata dimostrata la loro innocuità, le uova con due tuorli sono state completamente incluse nella dieta umana.
