La zuppa o il brodo sono un piatto indispensabile per ogni pasto completo. Se vuoi preparare una zuppa leggera ma sostanziosa, puoi fare un brodo con i panini al formaggio e servire freddo.
Ingredienti brodo:
- Brodo di manzo forte - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Ingredienti per l'impasto:
- Burro freddo - 100 g;
- Acqua ghiacciata - 2 cucchiai;
- Farina - 130 g.
Ingredienti del ripieno:
- Formaggio a pasta molle - 50 g;
- Latte - 100 g;
- Crema pesante - 100 g;
- Formaggio a pasta dura - 75 g;
- Uova - 2 pezzi;
- Pepe nero e di Caienna.
Preparazione:
- Per prima cosa devi preparare i panini al formaggio per il brodo. Per fare questo, grattugiare il burro freddo su una grattugia con un beccuccio sottile. Versare la farina nel burro grattugiato. Il composto risultante dovrebbe assomigliare a crostini o briciole di pane. Aggiungi acqua a questa massa e impasta rapidamente l'impasto. Riponete l'impasto impastato in frigorifero per circa un'ora.
- Quindi è necessario preparare il ripieno di formaggio. Schiacciare il formaggio a pasta molle con una forchetta, aggiungendo gradualmente la panna. Mescolare la miscela fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi sbattere il latte con le uova grandi. Grattugiare il formaggio a pasta dura con una bocchetta fine, aggiungerlo al latte e alle uova. Cospargere con pepe nero e pepe di Caienna (chili) appena macinati. Aggiungere la miscela risultante alla massa di formaggio e burro.
- Metti il forno a scaldare fino a 200 gradi. Stendere la pasta molto sottile tra due strati di pellicola trasparente. Versare l'impasto nelle tortiere. Dovresti ottenere 10 torte.
- Dividere il ripieno tra gli stampi. Cuocere i panini al centro del forno, circa 20 minuti. I panini dovrebbero salire e diventare leggermente rossicci sopra. Raffreddare le torte senza rimuoverle dagli stampi. Quando le torte diventano dense e si induriscono leggermente, è necessario estrarle dagli stampini.
- Prima di servire, scaldare le torte nel microonde (5 minuti). A questo punto, devi preparare il brodo, aggiungendo lo sherry. Riscaldare la miscela. Versare il brodo nelle tazze e servire con le torte di formaggio.
