Deliziose torte delicate che si sciolgono in bocca. La crema al burro leggera e la glassa al cioccolato li rendono sorprendentemente appetitosi.
È necessario
- - 115 gr di burro;
- - 520 ml di acqua;
- - sale;
- - 310 g di farina di frumento;
- - 5 uova;
- - 65 g di fecola di patate;
- - 260 ml di latte;
- - 225 g di zucchero;
- - 15 g di vanillina;
- - 25 gr di cacao.
Istruzioni
Passo 1
Versare un bicchiere d'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione, quindi aggiungere metà del burro e del sale, quindi versare rapidamente 1 tazza di farina in acqua bollente e mescolare accuratamente. Far bollire l'impasto a fuoco basso per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare e sbattere gradualmente quattro uova.
Passo 2
Trasferire l'impasto finito in una sac a poche e utilizzarlo su una teglia unta per adagiare delle strisce spesse 2 cm e lunghe 7 cm (circa).
Passaggio 3
Mettere la teglia in forno e cuocere prima a fuoco alto e poi a fuoco basso. Sfornare gli bignè pronti e lasciarli raffreddare leggermente.
Passaggio 4
Per preparare una crema per bignè, devi prendere mezzo cucchiaio di farina di frumento e la stessa quantità di fecola di patate. Versare 1/2 tazza di latte in una piccola casseruola, versarvi la farina, mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Quindi portare a ebollizione un'altra 1/2 tazza di latte e versarla nella miscela di farina in una casseruola, mescolando continuamente. Metti sul fuoco e lascia bollire un po 'questa massa, quindi togli dal fuoco, lascia raffreddare.
Passaggio 6
In un'altra ciotola, mescolare 115 g di burro, mezzo bicchiere di zucchero e il tuorlo di un uovo. Macinare bene tutto, quindi trasferire in una massa di farina addensata, aggiungere la vanillina e mescolare di nuovo il tutto.
Passaggio 7
Per preparare la glassa al cioccolato, versare 1 bicchiere d'acqua in un pentolino, portare a bollore, aggiungere 110 g di zucchero e 1 cucchiaio di burro, mescolare. Quindi aggiungere il cacao, macinare tutto accuratamente.
Passaggio 8
Tagliare gli bignè finiti al centro e farcirli con la crema, quindi versare sopra la glassa al cioccolato.
