Molti paesi hanno i propri piatti nazionali, ma lo status di prelibatezza della "città" è un piatto raro e, a San Pietroburgo, l'odore è tradizionalmente tale. Questo pesce piccolo ma molto gustoso ha regalato ai cittadini una vera festa gastronomica. Tuttavia, per assaporare l'odore fragrante, è necessario cuocerlo e, prima, sbucciarlo. Inoltre, ci sono tre modi per pulire l'odore.
È necessario
- - un coltellino affilato o delle forbici,
- - tavola,
- - acqua corrente.
Istruzioni
Passo 1
Il primo modo per pulire l'odore è se preferisci friggere il pesce intero. Quindi devi solo pulirlo dalle squame in eccesso. Prendi il pesce per la coda, mettilo sotto un leggero getto d'acqua. Con un movimento dalla coda alla testa, disegna lungo le squame con un coltello. Il coltello deve essere tenuto leggermente inclinato rispetto al corpo del pesce, in modo da rimuovere molte squame e poi si può usare l'odore per friggere. Le squame del pesce devono essere rimosse durante i successivi metodi di pulizia, ovvero questa è una procedura obbligatoria.
Passo 2
Il secondo metodo è rimuovere l'interno del pesce, ma in modo che la testa dell'odore rimanga con esso. Scala l'odore usando il metodo indicato nel passaggio 1. Prendi un coltello e pratica un'incisione dal lato dell'addome nella direzione dalla coda alla base della testa. Dal taglio risultante, rimuovere con cura l'interno del pesce e sciacquare l'addome sotto l'acqua corrente. Fate attenzione alle piccole interiora che potrebbero passare inosservate all'interno del pesce - sciacquate molto bene. Se c'è caviale o latte all'interno dell'odore, dopo aver lavato il pesce, possono essere spinti di nuovo nell'addome o fritti separatamente.
Passaggio 3
Il terzo modo per pulire l'odore è rimuovere i visceri insieme alla testa. In questo caso, è molto più opportuno usare le forbici: questo metodo è più efficace, poiché l'uso delle forbici consente di lasciare caviale o latte all'interno del pesce durante la pulizia, mentre tutto l'eccesso viene rimosso. Rimuovere le squame in eccesso dall'odore. Prendi un paio di forbici e pratica un'incisione nella parte posteriore della cresta, tagliando l'osso. La testa deve essere trattenuta solo dalle pinne pettorali. Strappare la testa e con essa estrarre tutti gli intestini e altri frammenti in eccesso. Sciacquare il profumo sotto l'acqua corrente e il pesce è pronto per la cottura.
