Il gelato al cioccolato fatto in casa è un'ottima opzione per un rinfrescante dessert estivo. Questa prelibatezza piacerà sicuramente a tutti gli amanti del cioccolato.
È necessario
- - latte (100 ml);
- - zucchero a velo (100 g);
- - panna 35% di grassi (300 ml);
- - tuorli d'uovo (4 pz.);
- - latte in polvere (1 cucchiaio da tavola);
- - cioccolato fondente (100 g);
- - vaniglia (sulla punta di un coltello).
Istruzioni
Passo 1
Versare 100 ml di latte in una piccola casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte in polvere, un pizzico di vaniglia e 80 g di cioccolato fondente a pezzi. Mettiamo la padella a fuoco basso, portiamo a bollore il latte, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare la miscela di cioccolato al latte a 40 gradi.
Passo 2
Mentre il latte si raffredda, sbattere 4 tuorli d'uovo freddi con 50 g di zucchero a velo fino a ottenere una schiuma stabile, utilizzando un mixer o un frullatore. Quindi aggiungere il latte raffreddato ai tuorli - questo dovrebbe essere fatto in piccole porzioni, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Mettere la ciotola con il composto preparato a bagnomaria e cuocere finché non inizia ad addensarsi (circa 10-15 minuti). La miscela addensata di tuorlo e latte deve essere rapidamente raffreddata - per questo, rimuovere la ciotola dal bagnomaria e metterla immediatamente per alcuni secondi in un contenitore profondo con acqua ghiacciata. Per un ulteriore raffreddamento, mettere il composto in frigorifero per circa 10-15 minuti.
Passaggio 4
Mentre il composto di tuorlo e latte si raffredda, sbattere la panna con il resto dello zucchero a velo fino a formare una schiuma densa e densa. Mescolare il composto di tuorlo e latte raffreddato con la panna montata.
Passaggio 5
Versare il bianco per gelato al cioccolato in un contenitore di plastica, chiudere bene il coperchio e metterlo in freezer per 4 ore. Affinché il gelato si solidifichi in modo uniforme, va mescolato periodicamente per le prime 2 ore (per un totale di circa 6-7 volte).
Passaggio 6
Grattugiare il cioccolato rimasto e cospargerlo sul gelato finito.
