Fare cestini di cioccolato richiederà un po' di lavoro in cucina, ma ne vale la pena. Oltre ai cestini stessi, dovrai preparare una delicata gelatina di burro all'arancia e marmellata di limone.
È necessario
- Per i cestini:
- - 100 g di cioccolato fondente.
- Per la gelatina:
- - 200 ml di crema al 10% di grassi;
- - 70 g di zucchero;
- - 10 g di gelatina.
- Per la marmellata:
- - 1 limone;
- - 50 g di zucchero;
- - 1/2 cucchiaio. cucchiai di amido.
Istruzioni
Passo 1
Preparate prima la marmellata di limoni. Per fare questo, sciacquare il limone, rimuovere la scorza. Separare la polpa di limone dalle parti bianche, spremere il succo del limone rimasto. Far bollire il succo insieme alla polpa, la scorza e lo zucchero a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Prova la marmellata per la dolcezza - aggiungi lo zucchero se necessario. Sciogliere l'amido in acqua, versare nella marmellata, far bollire fino a quando non si addensa. Mettere in un luogo fresco a raffreddare per un paio d'ore.
Passo 2
Passiamo ora ai cestini. Mettere da parte 1/3 del cioccolato, sciogliere il resto a bagnomaria. Aggiungere il cioccolato set, mescolare fino a che liscio. Coprire gli stampini in silicone per muffin con un pennello con il cioccolato e mettere in frigorifero per un paio di minuti. Tiratela fuori, ricopritela di nuovo con il cioccolato, mettetela in frigorifero finché non si sarà solidificata.
Passaggio 3
Prepara la gelatina. Togliere la scorza dall'arancia, spremere il succo. Unire la scorza, il succo, lo zucchero in una casseruola, portare a bollore. Filtrare, aggiungere la gelatina, mescolare finché non si scioglie. Raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la panna, mescolare.
Passaggio 4
Coprire la forma rettangolare con pellicola trasparente, versare il composto in uno strato di 1 cm, mettere in frigorifero. Tagliare a cubetti la gelatina congelata.
Passaggio 5
Metti 1 cucchiaino di marmellata di limoni in un cestino di cioccolato, metti sopra i cubetti di gelatina. Guarnire con cioccolato fuso e fettine di arancia.
