Il rotolo di granchio è un piatto incredibilmente gustoso fatto con ingredienti alla portata di tutti. Un tale rotolo è molto facile da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso e soddisfacente.
Ingredienti per il rotolo:
- Farina - mezzo bicchiere;
- Burro - 50 g;
- Uovo (grande) - 4 pezzi;
- Latte magro - 2 bicchieri;
- Formaggio a pasta dura - 50 g;
- Olio vegetale (puoi prendere l'olio d'oliva) - 1 cucchiaio;
- Aglio - 2 spicchi.
Ingredienti per il ripieno:
- Bastoncini di granchio (si può usare carne di granchio naturale) - 400 g;
- Burro - 10 g;
- Cipolle verdi - 50 g;
- Formaggio fuso - 200 g;
- Erbe fresche tritate;
- Sale e pepe.
Preparazione:
- Per prima cosa devi preparare il "corpo del rotolo". Per fare questo, separa i tuorli dagli albumi (mettili in frigorifero). Metti la casseruola a fuoco alto e fai sciogliere il burro. Quindi abbassare la fiamma e aggiungere la farina nella casseruola, mescolando continuamente fino a quando il burro diventa denso.
- Ora devi versare il latte nel burro in un flusso sottile. E continuate la cottura senza dimenticare di mescolare. Quando la miscela di farina inizia a bollire, togliere immediatamente la casseruola dal fuoco. Sbattere i tuorli d'uovo nel composto. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio, aggiungere al composto con pepe nero e sale. Mescolate e mettete a raffreddare. La miscela deve essere mescolata di tanto in tanto. Portare il forno a 180 gradi.
- Rimuovere gli albumi dal frigorifero e sbattere fino a ottenere una schiuma densa. Mettere 2 cucchiai di albumi montati a neve nella miscela cremosa. Quindi mescolare delicatamente l'intero composto. Aggiungere le proteine rimanenti lì insieme al formaggio pre-grattugiato. Amalgamare bene il tutto. Si è scoperto l'impasto per il rotolo.
- Mettere la carta da forno su una teglia larga e profonda e ungere con l'olio. Mettere l'impasto su una teglia e appiattire. Metti la massa in forno per mezz'ora. Quando l'impasto sarà cotto, estraetelo dal forno e copritelo con la pellicola.
- Ora devi preparare il ripieno. Lavate le cipolle, tritatele e friggetele nel burro caldo. La cipolla dovrebbe ammorbidirsi leggermente. Tagliare la polpa di granchio a cubetti molto piccoli e mescolare con le cipolle fritte, aggiungere il formaggio fuso e le erbe aromatiche alla massa. Quindi salare e pepare a piacere il ripieno di granchio.
- Mettere il ripieno di granchio sul "corpo del rotolo" raffreddato e lisciarlo (lasciare 2 centimetri senza ripieno ai bordi).
- Arrotolare lo strato farcito in un rotolo e avvolgerlo strettamente nella carta da forno. Lasciare macerare il rotolo per un'ora.
