Boletus è un nome comune per diversi tipi di funghi del genere Lektsinum (Obabok). Il porcino prende il nome dal caratteristico luogo di crescita di questi funghi, oltre che dal colore dei cappelli, che ricorda il colore autunnale delle foglie di pioppo tremulo.
Che aspetto ha un porcino?
Il porcino è molto simile al porcino, soprattutto se non ha il berretto rosso. È chiamato in diversi luoghi in modi diversi: rossa, fungo rosso, rossa, cappuccetto rosso, kazarushka, rossa, obabok.
Il porcino è un grosso fungo con un cappello carnoso, inizialmente emisferico, poi a forma di cuscino, con un diametro fino a 15-20 cm e oltre. Il colore del cappello è rosso mattone, arancione, giallo e persino bianco. Molto spesso si trovano porcini rossi e giallo-marroni.
Lo strato tubolare del fungo è finemente poroso, dapprima bianco, poi biancastro e fino a grigio-bruno sporco, quasi la metà dello spessore del cappello. Il gambo del fungo è cilindrico: ingrossato nella parte inferiore, bianco, con squame oblunghe brune o nere.
La carne del cappello del porcino è bianca e più ruvida di quella del porcino. Quando viene tagliata o rotta, la polpa inizia a cambiare rapidamente colore: prima diventa rosa, poi blu scuro e persino nera. Ciò accade a causa del fatto che i pigmenti incolori contenuti nel fungo sono colorati sotto l'influenza dell'ossigeno. Ma questo non influisce sul gusto del fungo.
Dove crescono i porcini?
Il fungo porcino è uno dei funghi più comuni. Alcune delle sue specie sono distribuite principalmente nella zona delle foreste decidue e miste dell'Eurasia, altre - nel Nord America. Ogni specie di porcini ha uno o più alberi partner micorrizici di una certa specie, con le cui radici è in stretta simbiosi. Pertanto, i funghi di pioppo tremulo, contrariamente al loro nome, crescono non solo sotto gli alberi di pioppo tremulo, ma anche sotto le betulle, nelle foreste di pini e abeti rossi, sui bordi e nelle radure della foresta.
I boleti dalla testa rossa crescono spesso in piccoli gruppi, ma si trovano spesso singolarmente. Prediligono foreste umide e basse decidue e miste, boschetti ombrosi, si trovano su boschetti ricoperti di erba, mirtilli e felci, nel muschio e lungo i lati delle strade forestali. E si trovano anche sotto gli alberi di pioppo tremulo e nelle foreste di abeti rossi che crescevano nel luogo in cui crescevano i pioppi.
Il porcino giallo-marrone forma la micorriza con la betulla e cresce in luoghi umidi nelle foreste di betulle e miste (betulla-pioppo tremulo, abete rosso-betulla), foreste di pini, a volte sotto foglie di felce. Molto spesso, il porcino giallo-marrone porta frutti singolarmente.
Il porcino bianco è considerato un tipo di fungo piuttosto raro. Si trova nelle foreste di pini, mescolato con abete rosso e altri alberi, in luoghi umidi, e con tempo asciutto cresce nelle foreste ombrose di pioppi. Secondo altre fonti, il bianco si trova nelle foreste di pioppo tremulo, betulla o conifere, mescolato con betulle.
Quando raccogliere i funghi di pioppo?
I funghi Aspen, come molti tipi di funghi, crescono a strati dalla prima metà di giugno a ottobre.
I primi funghi possono apparire già a giugno - insieme ad altre "spighette", come vengono chiamati i funghi del primo strato, che iniziano a strisciare fuori dal terreno durante la spigatura dei raccolti invernali e la fienagione. Ma in questo momento ci sono ancora alcuni boletus boletus. Da metà agosto a metà settembre si osserva la fruttificazione più grande e più lunga dei boletus boletus. Da fine settembre a ottobre (quasi prima del primo gelo), c'è una fruttificazione singola forte, specialmente nell'estate umida.
La stagione ottimale per la coltivazione dei porcini rossi va da giugno a ottobre.
Per i porcini giallo-marrone, l'aspetto ottimale va da giugno a settembre, a volte fino al tardo autunno.
Una stagione adatta per la crescita del porcino bianco è il periodo: da giugno a settembre.
Quali sono i posti migliori per collezionare?
Da metà giugno a fine luglio, il posto migliore per raccogliere il pioppo tremulo sono le piantagioni ricoperte di salice, betulla, pioppo tremulo, piccoli alberi e cespugli.
Da metà agosto a fine settembre, raccogli i funghi di pioppo tremulo principalmente nei boschi di conifere e abeti rossi.
In autunno (fine settembre, ottobre), i piccoli boschi, i boschi di abete rosso, i boschi in mezzo alla pineta, scavati con buche e dossi (a causa del caldo e della relativa umidità) sono considerati un buon posto per raccogliere questo tipo di fungo.
Proprietà del porcino
I boletus boletus contengono il corretto equilibrio di nutrienti, che indica i loro benefici per la salute. Contengono una grande quantità di macro e microelementi essenziali come ferro, potassio, fosforo, manganese e vitamine B, E, C e PP.
I preziosi amminoacidi che compongono questi funghi sono facilmente assorbiti dal corpo umano del 70-80%. I benefici di questo prodotto si manifestano nel trattamento dell'anemia e delle malattie infiammatorie. Boletus favorisce la rapida guarigione delle ferite e svolge una funzione immunostimolante nel recupero da malattie infettive. Boletus è anche usato per pulire i vasi sanguigni.
Il porcino è un fungo molto gustoso e nutriente. Quando si cucinano le zuppe, dà un buon brodo. Sono molte le ricette di cui fanno parte questi funghi. Si aggiungono a insalate, salse, zuppe, torte e altri piatti classici e originali. Inoltre, i porcini secchi vengono messi in alcuni piatti come condimento.
Contenuto calorico del porcino: 22 calorie per 100 grammi di funghi.
Valore energetico:
- proteine - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- grassi - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- carboidrati - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Guardiamo anche un video con una ricetta passo passo per preparare in casa la zuppa di funghi porcini.
