Il cavolo è buono di per sé, ma una volta farcito, meriterà di essere il protagonista della tavola delle feste. Inoltre, puoi sperimentare diverse ricette di ripieno e scegliere quella che ti piace di più.
È necessario
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- Per le basi:
- testa di cavolo;
- olio vegetale.
- Da riempire:
- carne;
- cipolla;
- carota;
- prezzemolo;
- aneto verde;
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Per la salsa:
- burro;
- Farina;
- brodo di carne;
- panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una testa di cavolo e rimuovete da essa le foglie grandi rosolate e ammaccate. Rifilate la base della testa di cavolo in modo che possa stare piatta sul piano di lavoro. Usando un coltello affilato, tagliare un terzo del cavolo e tagliare con cura l'intero centro in un cerchio, lasciando i lati non più larghi di due centimetri.
Passo 2
Preparare il ripieno. Per fare questo, sciacquare e asciugare 400 grammi di carne. Puoi usare carne di maiale, manzo o diversi tipi di carne: questo non influirà sul risultato. Passare la carne attraverso un tritacarne. Sbucciare e tagliare due cipolle a cubetti medi. Grattugiare una carota sbucciata. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come peperoni, funghi o riso.
Passaggio 3
Tritare 50 grammi di prezzemolo e aneto. Unire carne macinata, carote, cipolle ed erbe aromatiche, condire con pepe nero e sale a piacere. Per un ripieno piccante e saporito, usa erbe come timo, santoreggia e maggiorana. L'aglio spremuto attraverso una pressa lo renderà più acuto. Farcire il cavolo con il composto.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 160°C, ungere una teglia e adagiarvi sopra una testa di cavolo. Cospargere il cavolo con olio vegetale su tutti i lati e cuocere fino a doratura. Questo di solito richiede poco più di mezz'ora.
Passaggio 5
Preparare la salsa mentre si cuoce il cavolo. Per fare questo, sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella e aggiungere un cucchiaio di farina di frumento. Scaldare la farina, mescolando continuamente e rompendo i grumi. Versare a filo un bicchiere di brodo caldo. Portate a bollore la salsa e fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Dovrebbe addensarsi un po'. Aggiungere 4 cucchiai di panna acida, mescolare e spegnere il fuoco.
Passaggio 6
Sfornare la verza ripiena, trasferirla in una pirofila rotonda e versarvi sopra la salsa preparata.
