La pasta con besciamella non è molto difficile da preparare, ma è un piatto molto gustoso. Il sugo insaporisce la pasta, migliora il gusto del piatto e, grazie alle varie possibilità di cottura, permette di sperimentare in cucina.
Cos'è la besciamella
La pasta con besciamella è un piatto classico della cucina italiana, amato in molti paesi del mondo per la sua semplicità di preparazione e l'ottimo gusto. La besciamella è una popolare salsa bianca a base di una miscela di grasso (di solito burro), farina e latte. Il sugo viene solitamente servito non solo con la pasta, ma anche con piatti di carne e pesce. Viene tradizionalmente utilizzato anche nella preparazione delle lasagne. L'invenzione della salsa è attribuita a Louis de Bechamel, che servì alla corte di Luigi XIV.
Pasta con besciamella classica
Sciogliere 50 grammi di burro in un mestolo e aggiungere due cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva). Passo dopo passo è necessario incorporare la farina nella quantità di due cucchiai per evitare la formazione di grumi. Quindi gradualmente è necessario versare 800 ml di latte, aggiungere sale e altre spezie. Mescolando continuamente, mantenere la salsa sul fuoco fino ad ottenere la consistenza desiderata. La consistenza della salsa può essere diversa: dalla parvenza di panna acida liquida a una massa abbastanza densa.
Lessare la pasta in acqua salata. Servire con salsa ed erbe fresche tritate.
Besciamella con tuorli d'uovo
Un'altra opzione per fare la salsa bianca. Devi prendere 100 grammi di burro, scioglierlo in un mestolo, aggiungere gradualmente due cucchiai di farina e mescolare accuratamente. Versare gradualmente un litro di latte, mescolando costantemente la massa con una frusta. Nella stessa fase, è necessario aggiungere il sale. Mescolando, tenete sul fuoco per una decina di minuti. Mettere i tuorli separati in una ciotola e, mescolando continuamente, aggiungere due cucchiai di salsa. Cuocere prima la pasta in acqua salata o contemporaneamente servire subito il sugo con la pasta. Decorare con erbe aromatiche.
Pasta con besciamella e funghi
Sciogliere 100 grammi di burro in un mestolo. Aggiungere la farina, il latte, il sale. Cuocere fino alla consistenza desiderata.
Funghi (champignon), lavare, tritare e friggere nel burro con le cipolle, tagliate a semianelli. Condire con sale e pepe. Aggiungere i funghi alla salsa. Grattugiare il formaggio a pasta dura.
Cuocere la pasta, salare. Mettere la pasta in un piatto, condirla con la salsa, spolverare con formaggio grattugiato e guarnire con basilico.
La besciamella è una salsa meravigliosa che esalta il sapore del piatto, gli dona un aspetto appetitoso e aggiunge la necessaria succosità alla pasta. La pasta si sposa bene con questo sugo popolare, che può essere variato con vari additivi e spezie.
