La carne in gelatina in Russia è chiamata alimento congelato, costituito da brodo, carne bollita e verdure, indipendentemente o con l'aiuto della gelatina. Molto spesso, la carne in gelatina è chiamata il piatto per il quale veniva utilizzato il maiale. Ma non solo la carne di maiale può essere gelatinizzata, vengono utilizzati anche manzo, pollo e persino pesce, e quindi la carne in gelatina si trasforma automaticamente in gelatina o gelatina.
È necessario
- - 0,5 kg ciascuno di carne diversa (maiale, pollo, manzo)
- - 1 coscia di manzo
- - 1, 5 art. Vino bianco secco
- - 3-4 rametti di aneto e prezzemolo
- - 1 carota
- - 1 cipolla
- - 4 spicchi d'aglio
- - pepe nero in grani, sale
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene la coscia di manzo, pulitela con un coltello dai peli della pelle e, versando abbondante acqua in una casseruola, mettete a cuocere. Cuocere lo stinco a fuoco basso con l'aggiunta di cipolle, carote, alloro per 5 ore, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma e il grasso che ne risulta in superficie.
Passo 2
Aggiungere il resto della carne nella padella, aggiungere la quantità d'acqua necessaria se necessario e continuare a bollire per altre 1,5 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura versare nel brodo vino secco ed erbe aromatiche. Togliere la carne con una schiumarola, adagiarla su un piatto ampio e capiente, e filtrare il brodo.
Passaggio 3
Smontare la carne cotta, toglierla dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Tritare l'aglio sbucciato. In ciotole o appositamente preparate per la forma in gelatina, stendere la carne tritata, aggiungere l'aglio e versare il brodo in modo che sia 1, 5-2 dita più alto del livello della carne. Raffreddare un po 'la carne in gelatina e inviarla al frigorifero per la completa solidificazione.
