Un luminoso piatto di verdure dal gusto fresco e originale, ideale per una giornata calda!
È necessario
- Per 8 porzioni:
- - 2 teste di cavolfiore;
- - 6 arance;
- - 4 limoni;
- - 10 cipolle rosse piccole;
- - 700 ml di vino bianco secco;
- - un paio di pizzichi di zafferano;
- - un paio di pizzichi di semi di coriandolo interi;
- - sale e pepe nero a piacere;
- - verdure al coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate la scorza di 4 arance con un pelapatate o una grattugia. Tagliatela a striscioline sottili. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote - anche a semianelli, ma non troppo sottili. Lavate le teste dei cavolfiori e dividetele in piccole infiorescenze.
Passo 2
Spremere il succo da tutti gli agrumi e versarlo in un pentolino attraverso un colino. Mettere sul fuoco, bagnare con il vino secco, aggiungere il coriandolo e lo zafferano e portare a bollore. Dopodiché, aggiungi leggermente il sale.
Passaggio 3
In un'altra casseruola, unire le infiorescenze di cavolo, le cipolle, le carote e la scorza. Versare metà della salsa e cuocere finché le verdure non saranno tenere (circa 15 minuti).
Passaggio 4
Mentre le verdure stanno bollendo, far bollire a metà la seconda metà della salsa, salare e pepare a piacere.
Passaggio 5
Mettere le verdure preparate su un piatto e versare sopra la salsa bollita. Servire cosparso di erbe di coriandolo.
