Un pezzo di manzo è la base perfetta per una cena sostanziosa. Ma a volte, stanche di una lunga giornata di lavoro, alcune casalinghe non riescono a pensare a cosa cucinare da questo magnifico pezzo di carne. In questo caso, forse, si dovrebbe aderire alle tradizioni classiche e servire in tavola un succulento roast beef. Chi crede che le verdure siano un must per cena può cucinare la carne in stile asiatico.
Come cucinare il roast beef
Il classico roast beef inglese sembra essere difficile per qualche piatto per niente. In realtà, questo è un alimento democratico che richiede abilità culinarie minime. Un grande vantaggio del roast beef è che sono adatti diversi tagli di carne: bistecca, collo, filetto e dai condimenti puoi limitarti a un minimo di sale e pepe. Per un pezzo di carne che pesa da un chilo e mezzo a un chilogrammo, avrai bisogno di 1 cucchiaio di sale grosso e 1-2 cucchiaini di pepe macinato.
È molto importante per un buon roast beef tirare fuori la carne dal frigorifero in anticipo, preferibilmente 1 ora prima. Ciò consentirà all'arrosto di essere succoso e uniformemente cotto.
Preriscaldare il forno a 165C. Se la carne è molto magra, spennellatela con olio d'oliva. Strofinare con sale e pepe. Mettere su una griglia speciale e posizionare su una teglia. Cuocere la carne per 25-30 minuti per chilogrammo. Perforare con un coltello sottile per determinare se è fatto. Se dalla carne fuoriesce del succo limpido, il roast beef è pronto. Toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per 15-20 minuti sotto il coperchio di alluminio. Ciò consentirà ai succhi della carne di diffondersi uniformemente in tutto il morso.
Il roast beef viene servito freddo su panini o caldo con purè di patate e salsa marrone.
Arrosto di manzo e verdure
Avrai bisogno:
- 500 grammi di manzo disossato;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata;
- 2 carote;
- 350 grammi di broccoli;
- 6 piume di cipolla verde;
- ¼ bicchiere di succo d'arancia;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- ¼ cucchiaino di peperoncino tritato.
Questo delizioso piatto si prepara molto velocemente, come molti altri piatti secondo le ricette orientali, quindi è meglio preparare e tritare tutti gli ingredienti in anticipo. Tagliare a julienne le carote pelate, smontare i broccoli in infiorescenze, tritare l'aglio. Sciacquare la carne, asciugarla bene e tagliarla anche a striscioline sottili trasversali. Tritare la cipolla.
Scaldare l'olio in un wok o in una semplice padella profonda. Soffriggere l'aglio e lo zenzero per 2-3 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere le carote e i broccoli e cuocere per circa 3-4 minuti. Metti la cipolla nella padella e cuoci per un altro minuto. Versare il succo e la salsa alle verdure, condire con il pepe, aggiungere il manzo allo zenzero e all'aglio. Mescolare bene, scaldare e servire. La cena è pronta.
