Il maiale bollito fatto in casa o il roast beef sono un'ottima alternativa alla salsiccia. Un chilo di carne costa poco più di un chilo di salsiccia di prima qualità, ma sarai sicuramente sicuro di mangiare carne e non una composizione speziata di soia, coloranti, esaltatori di sapidità, ecc.
È necessario
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- un pezzo di carne per la cottura - 1-2 kg;
- aglio - 1 testa;
- carote grandi - 1 pz.;
- sale;
- Pepe macinato;
- pellicola o un sacchetto da forno speciale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne in acqua fredda corrente, tamponare con un tovagliolo. Sbucciare l'aglio e le carote. Dividere la testa d'aglio a fette (fette), tagliarle ciascuna in 2-3 pezzi. Tagliate le carote a listarelle, spesse circa 0,5 cm, lunghe 3-4 cm.
Passo 2
Prendi un coltello affilato: la lama deve essere stretta ma resistente; il manico deve aderire perfettamente al palmo e non scivolare. Praticare frequenti punture-tagli nella carne della carne, a circa 4-5 cm di profondità, spingendo con cura i pezzi di aglio e carota nelle tasche formate. Più riuscirai a fare delle tasche nella carne, più risulterà saporita. Se il pezzo di carne è abbastanza grande, o non hai avuto il tempo di farcirlo il giorno prima, puoi arrotolare i pezzi di aglio nel sale e poi infilarli nei tagli. Inoltre, se hai poco tempo, puoi fare iniezioni con soluzione salina. Per fare questo, prepara una soluzione salina abbastanza forte - dovrebbe anche avere un sapore un po' amaro. Digitalo in una siringa medica usa e getta con un ago, immagina di essere un medico e fai una serie di iniezioni al futuro maiale bollito.
Passaggio 3
La superficie della carne può essere strofinata con spezie a piacimento e sale (tenendo conto del sale che avete già usato per farcire la carne). Il pepe nero macinato o una miscela di quattro tipi di pepe sono l'ideale.
Passaggio 4
Avvolgere strettamente il maiale bollito in un foglio di alluminio e metterlo su una teglia o in una pirofila. Nota: di solito la pellicola ha una superficie opaca e a specchio. Durante la cottura, si consiglia di avvolgere il cibo in modo che il lato opaco sia all'esterno e il lato a specchio sia adiacente al cibo. Invece della pellicola, è possibile utilizzare un sacchetto o una "manica" per la cottura. Sono realizzati in uno speciale materiale trasparente resistente al calore.
Passaggio 5
Metti la carne in forno. Calcoliamo il tempo di cottura approssimativo utilizzando la formula: 1 ora per ogni chilogrammo di prodotto + 30-40 minuti. Quindi, un pezzo di carne del peso di 1,5 kg rimarrà nel forno per circa 2 ore, puoi assicurarti che il piatto sia pronto se fai un taglio profondo. Alla pressatura deve fuoriuscire il sugo chiaro della carne, se il liquido è rosa o rosso, la carne non è ancora pronta Per ottenere una bella crosticina, circa 10-15 minuti prima della fine della cottura, la pellicola deve essere aperta con cura. Per evitare che la carne si secchi durante questo periodo, puoi versarci sopra il succo risultante ogni 5 minuti.
Passaggio 6
Per tagliare magnificamente il maiale bollito, la carne deve essere raffreddata. Caldo, si romperà nelle singole fibre. La bellezza di questa ricetta è che la carne può essere servita calda o fredda.
