Un biscotto è una semplice torta aperta rotonda con i lati fatti di pasta friabile e croccante. Nel ripieno dei pasticcini francesi, puoi usare qualsiasi frutto o bacche, variando la quantità di zucchero a piacere.
È necessario
- Per il test:
- - 150 g di farina;
- - 1/4 cucchiaino di sale;
- - 90 gr di burro;
- - 40 ml di acqua;
- - 0,5 cucchiaini di aceto
- Da riempire:
- - 250 g di pesche (nettarine);
- - 25 g di zucchero;
- - 2 cucchiaini di amido;
- - un uovo;
- - 100 ml di yogurt greco;
- - 100 ml di ricotta;
- - 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la cottura:
- - tuorlo;
- - un cucchiaio di latte (panna);
- - 2 cucchiaini di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Macinare il burro freddo a cubetti. Mescolare bene la farina e il sale. Unire il composto di farina con il burro fino ad ottenere una briciola.
Passo 2
Introdurre l'aceto nel liquido e versare lentamente nella massa cremosa di farina, senza smettere di mescolare. Sbattere fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi attorno al coltello del frullatore.
Passaggio 3
Adagiate l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e dividetelo in due parti. Formate da ogni parte un piccolo disco e avvolgetelo nella pellicola. Refrigerare per 30 minuti.
Passaggio 4
Fai il ripieno. Tritare la frutta, mescolare con zucchero e amido. In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, lo yogurt greco, la ricotta e l'estratto di vaniglia.
Passaggio 5
Lo yogurt greco può essere sostituito con qualsiasi yogurt denso non aromatizzato, ad esempio da Prostokvashino. Dividete in due il ripieno.
Passaggio 6
Stendete un impasto freddo su una spianatoia infarinata in un cerchio di 20-25 cm, disponete al centro del cerchio metà del composto di yogurt, distribuitevi sopra una parte di frutta.
Passaggio 7
Ripiegate delicatamente i bordi della pasta verso il centro, coprendo leggermente il ripieno. Formate così il secondo biscotto. Riponete entrambi i biscotti in freezer per 20 minuti.
Passaggio 8
Volendo, potete preparare i biscotti in anticipo conservandoli in freezer. Foderare una teglia con carta da forno.
Passaggio 9
Disponete i biscotti su una teglia preparata. Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare i bordi dei biscotti, cospargere di zucchero.
Passaggio 10
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti. Raffreddare su una teglia e servire.
