I nidi di patate sono per chi vuole rilassarsi un po' prima del trambusto delle feste e allo stesso tempo servire in tavola qualcosa di gustoso e speciale.
I nidi sono un piatto semplice ed efficace. Le patate, che sono la base, possono essere bollite il giorno prima, quindi il processo di preparazione diretta del piatto non richiederà molto tempo.
La porzione è per 7 persone. Ci vorranno 60 minuti.
Prodotti:
• Patate 750 gr.
• Uova 130 gr.
• Olio 100gr.
• Piselli freschi 100 g.
• Uova (quaglia) 85-70 gr.
• Sale.
• Noce moscata.
• Parmigiano.
Come cucinare:
• Togliere la pelle alle patate e lessarle in acqua bollente con un po' di sale. Macina la verdura finita con un tritacarne o un frullatore.
• Passare tre tuorli nel purè di patate e aggiungere il burro fuso. Cospargere con noce moscata e mescolare.
• Macinare i bianchi fino a farli diventare bianchi e unirli alla purea.
• Con una siringa da pasticceria, prelevare il fondo di patate (o togliere l'angolo da un normale sacchetto) e schiacciare i nidi sulla pergamena. La larghezza dei pezzi dovrebbe essere di 11-10 cm.
• Infornare per 22-20 minuti (180 gradi).
• Sfornare il purè di patate, riempire le scanalature con i piselli e infilare al centro di ciascuno un uovo di quaglia.
Cospargere di sale e scaldare ancora per 5-4 minuti.
È desiderabile servire direttamente dal forno. Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato. Un contorno insolito e colorato per tantissimi piatti.
