Un pan di spagna buonissimo e soffice, facile da preparare, lievita uniformemente e non si deposita appena tolto dal forno. Gusto delicato e gradevole, evocherà solo piacevoli recensioni da parte degli ospiti sulla padrona di casa.
È necessario
- - 1 kg di panna acida;
- - 2 uova di gallina;
- - 750 g di zucchero;
- - 7 g di bicarbonato di sodio;
- - 500 g di farina di frumento;
- - 55 g di cacao in polvere;
- - succo di mezzo limone;
- - burro o margarina.
Istruzioni
Passo 1
Impasto per biscotti: sbattere un chilo di panna acida con 2 uova, 0,5 kg di zucchero, sbattere il tutto per 4 minuti con un mixer impostato alla massima velocità.
Passo 2
Quindi aggiungere la soda schiacciata con aceto e aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni, continuando a battere l'impasto con un mixer. Quando tutto l'impasto avrà una consistenza uniforme, togliere dal contenitore e impastare fino a renderlo morbido ed elastico al tatto.
Passaggio 3
Dopo tutti i passaggi, dividere l'impasto a metà, in due parti approssimativamente uguali, in una aggiungere il cacao in polvere (lasciarne un po' - 10 g per la glassa) e impastare ancora finché l'impasto non assume lo stesso colore uniforme.
Passaggio 4
Nell'impasto bianco, se lo si desidera, è possibile aggiungere noci, frutta candita o uvetta. Le torte di biscotti devono essere cotte separatamente, ungere le teglie con olio, cuocere per un quarto d'ora in un forno preriscaldato a 200 gradi.
Passaggio 5
Crema per la torta: mescolare quasi tutta la panna acida (lasciarne un po ' - 30 grammi per la glassa) con 200 g di zucchero, succo di mezzo limone, sbattere con un mixer o un frullatore fino a che liscio e inviare al frigorifero.
Passaggio 6
Glassa: prendete tutta la panna acida rimasta, il cacao in polvere, 30 g di burro o margarina, 50 g di zucchero e fate sciogliere senza far bollire, poi fate raffreddare.
Passaggio 7
Raffreddare i biscotti e ungerli con la panna, ricoprire sia la parte superiore che le superfici laterali con la glassa, mettere la torta così ottenuta in frigorifero per alcune ore.
