Sapevi che le bacche possono essere utilizzate per preparare non solo torte o composta, ma anche un'intera zuppa? Questa zuppa rinfresca perfettamente nella calura estiva e il gusto insolito aggiunge piccantezza a una cena estiva in cottage.
È necessario
- Pomodori - 500 g
- Ribes (rosso o bianco) - 400 g
- Cipolla - 1/2 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Basilico - mazzetto
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Pinoli - 1 cucchiaio
- Parmigiano - 1 cucchiaio
- sale
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate i pomodori. Lavare accuratamente, versare acqua bollente per 30 secondi, bagnare con acqua fredda, togliere la pelle. In un frullatore tritate la polpa di pomodoro insieme alla cipolla e uno spicchio d'aglio. Versare la purea in una piccola casseruola.
Passo 2
Separiamo il ribes, laviamo in acqua fredda. Macinare le bacche pure in un frullatore, quindi passare il composto ottenuto al setaccio e aggiungere alla passata di pomodoro. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Adesso prepariamo la salsa. Macinare basilico, aglio, sale, olio d'oliva, noci e parmigiano in un frullatore.
Passaggio 4
Versare la zuppa ben fredda nelle ciotole, aggiungere un cucchiaio di salsa e una foglia di basilico.
