Le sardine in scatola non sono solo un antipasto, ma anche un ottimo ingrediente per pasti sostanziosi. Usa questo pesce per preparare deliziosi panini, zuppe aromatiche o tenere cotolette. Non solo conferisce al cibo un gusto ricco, ma è anche una fonte di proteine facilmente digeribili, grassi omega-3 sani, nonché fosforo, iodio, magnesio, calcio e molte altre sostanze necessarie per il corpo.
Panini con sarde e crema di avocado
Ingredienti:
- 200 g di sardine sott'olio;
- 4 fette di pane nero;
- 1 avocado;
- 1 spicchio d'aglio;
- un quarto di limone;
- 20 gr di burro;
- 1 cucchiaio. aceto di vino;
- 3 rametti di prezzemolo;
- 1/4 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale.
Il succo di limone preserva il colore verde dell'avocado. Se non viene utilizzata, la polpa del frutto assumerà una antiestetica tinta marrone.
Mettere le sarde nel vasetto, irrorare con aceto di vino e cospargere di prezzemolo tritato. Lasciamo marinare un po' il pesce. Affettate l'avocado per il lungo, privatelo del nocciolo e con un cucchiaio eliminate la polpa. Schiacciatelo con una forchetta, irrorate con succo di limone, mescolate con aglio schiacciato, pepe e sale qb.
Tostare il pane nel burro, spalmare con crema di avocado, guarnire con le sarde e guarnire con foglie di prezzemolo.
Zuppa di sardine
Ingredienti:
- 200 g di sardine sott'olio;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 3 patate medie;
- 30 gr di burro;
- 5-6 piume di cipolla verde;
- 30 g di prezzemolo;
- 2 foglie di alloro;
- sale.
Lavare le verdure, sbucciare e tagliare a cubetti le patate e la cipolla e grattugiare finemente le carote. Immergete le patate in una casseruola con 1,5-2 litri d'acqua, portate a bollore e fate cuocere, coperte, a fuoco medio, per 10 minuti. Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote e friggere fino a renderle morbide. Immergere la frittura nel brodo bollente, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti.
Mettere il cibo in scatola in una casseruola insieme al burro, mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, le cipolle verdi e le foglie di alloro. Alzare la fiamma, portare a bollore la zuppa di sarde e mettere subito da parte.
Cotolette di sardine
Ingredienti:
- 1 scatola di sardine nel loro stesso succo (240 g);
- 1 cucchiaio. riso a grani tondi;
- 2 cipolle;
- 2 uova di gallina;
- 200 g di panna acida 15-20% di grassi;
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- 100 g di farina;
- olio vegetale.
Le cotolette risulteranno più tenere se preponi le sardine in frigorifero e utilizzi apparecchi refrigerati durante la cottura.
Cuocere il riso finché è tenero e freddo. Scolate le sarde e schiacciatele con una forchetta. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Unire purea di pesce, cipolla, porridge di riso, uova sbattute e peperoni, mescolare bene e aggiustare di sale, se necessario.
Formare le polpette versando la carne macinata e impanando nella farina. Scaldare l'olio vegetale e far rosolare le polpette di pesce a fuoco vivo per un minuto per lato, finché non saranno leggermente dorate. Versare nella padella la salsa ottenuta da una miscela di panna acida, concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua e sale. Lascia sobbollire, abbassa la temperatura al minimo e fai sobbollire le polpette di sardine per 15 minuti fino a quando il sugo si addensa.
