Gli anacardi sono noci esotiche e deliziose. Possono essere utilizzati come snack, aggiunti ai pasticcini o utilizzati nei piatti principali. Una combinazione di grande successo sarebbe il riso con anacardi e un po' di frutta secca.
È necessario
- Ingredienti per 6 persone:
- - 2 cucchiai di burro;
- - uno spicchio d'aglio;
- - mezzo cucchiaino di curcuma e cumino;
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- - 400 g di riso Jasmine;
- - 700 ml di acqua;
- - 60 g di anacardi;
- - 30 g di uvetta (si possono usare mirtilli rossi secchi o pezzi di albicocca);
- - sale qb;
- - Foglia d'alloro;
- - qualche rametto di coriandolo (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere l'aglio strizzato, la curcuma, la cannella e il cumino. Friggere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Versare il riso in una casseruola, aumentare la fiamma a media, mantecare il riso con l'olio in modo che assorba gli aromi. Dopo 2 minuti aggiungete gli anacardi, l'uvetta e le foglie di alloro. Versare l'acqua, aggiungere il sale e mescolare velocemente tutti gli ingredienti.
Passaggio 3
Chiudiamo la padella con un coperchio, aumentiamo la fiamma al massimo. Non appena l'acqua bolle, abbassate nuovamente la fiamma al minimo. Dopo 20 minuti il riso sarà pronto, ma dovrà riposare per altri 15 minuti prima di servire. Decorare il piatto finito con coriandolo tritato finemente.
