I biscotti di panpepato ci sono arrivati dall'Occidente e hanno messo radici molto rapidamente, perché il suo gusto e il suo aroma non possono essere paragonati ai dolci tradizionali e la ricetta per questo biscotto risulta essere molto semplice.
Come fare i biscotti allo zenzero
Per cucinare avrai bisogno di:
- cento grammi di burro morbido;
- un uovo medio;
- circa duecento grammi di farina (potrebbe servirne un po' di più);
- tre cucchiaini di miele; 100 grammi di zucchero;
- 1, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- due cucchiaini di zenzero macinato;
- un cucchiaino di cardamomo macinato;
- un cucchiaino di cannella.
Scaldare il miele a bagnomaria finché non diventa liquido, quindi raffreddare leggermente prima di aggiungerlo all'impasto. In una ciotola, schiacciare con una forchetta o sbattere con un mixer il burro morbido e lo zucchero, aggiungere il miele leggermente raffreddato e un uovo, e mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea.
In un'altra ciotola, unire la farina, le spezie e il bicarbonato setacciati. Quindi setacciare di nuovo. Questo deve essere fatto in modo che non rimangano pezzi di spezie nell'impasto. Aggiungere la miscela di farina in parti alla miscela di burro e mescolare accuratamente in modo che i grumi di farina non entrino nei biscotti in seguito. L'impasto deve risultare appiccicoso, quindi non aggiungere troppa farina. Di solito è sufficiente un cucchiaio. Quindi l'impasto deve essere avvolto nella plastica e messo in frigorifero per un'ora e mezza o due.
Quando togli l'impasto dal frigorifero, non piegarlo a lungo, o meglio ancora - strapparlo a pezzetti in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi e sia più facile lavorare con l'impasto. Puoi anche semplificarti la vita arrotolando la pasta tra due fogli di pergamena.
Lo spessore consigliato dello strato è di mezzo centimetro, ma in generale rimane a tua discrezione: puoi renderlo sia più spesso che più sottile. A proposito, si consiglia di non mantenere l'impasto a temperatura ambiente per lungo tempo: potrebbe "galleggiare". È necessario cuocere i biscotti di pan di zenzero in un forno ben riscaldato e, quando vengono posti su un foglio, tenere conto del fatto che aumenterà leggermente di dimensioni. Il biscotto di panpepato impiegherà circa 7 minuti per cuocere e se sovraesposto sarà molto asciutto. Il biscotto finito dovrebbe essere morbido: si indurisce letteralmente pochi minuti dopo averlo tolto dal forno. I biscotti raffreddati possono essere ricoperti di glassa di zucchero o realizzati con i disegni a tema di Capodanno.
