La ricotta, insolitamente stesa in uno strato sottile, conferisce al fegato di frutta candita un sapore leggero e crea un efficace contrasto cromatico con la pasta scura. I biscotti stessi sono croccanti sul fondo e morbidi sopra subito dopo la cottura, ma se li riponi in un contenitore ermetico, lo strato di pasta diventa morbido e umido. A chi piace cosa!
È necessario
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- 100 g di burro;
- 1/3 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai. l. cacao;
- 1 tazza di farina
- uovo;
- 1 cucchiaio. l. acqua;
- 100 g di ricotta;
- 2-3 m. l. zucchero granulare;
- 2 cucchiaini (con uno scivolo) amido;
- frutta secca e candita;
- pellicola trasparente
- carta da forno.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare l'olio a temperatura ambiente.
Passo 2
Usa un mixer o un frullatore per unire il burro con lo zucchero semolato, la farina e il cacao. Sbattete il tuorlo d'uovo e versateci un po' d'acqua (magari minerale) per ottenere un impasto plastico e "flessibile".
Passaggio 3
Metti un foglio di carta da forno su una superficie piana. Stendere l'impasto su di esso. Coprire l'impasto con la pellicola sopra. Arrotolare l'impasto attraverso l'involucro di plastica in uno strato sottile e grande. Quindi staccare con cura la pellicola trasparente.
Passaggio 4
Per preparare il ripieno, sbattere leggermente le proteine con lo zucchero semolato, quindi aggiungere la ricotta e l'amido. Mescolate bene il tutto, aggiungete i canditi e la frutta secca e mescolate ancora. La frutta precandita e secca può essere tritata in un frullatore insieme a diversi tipi di noci.
Passaggio 5
Applicare il ripieno di cagliata con uno strato sottile e uniforme sullo strato di pasta. Quindi trasferire con cura lo spazio vuoto insieme alla carta da forno su una teglia.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 200-220 gradi. Cuocere i biscotti per 15-17 minuti, fino a quando la superficie dell'impasto non sarà leggermente dorata. Tagliare subito a pezzi lo strato caldo.
