Il Christmas pudding è un piatto da dessert tradizionale sulla tavola di Natale in Inghilterra. Secondo la ricetta classica, viene impastata molto prima delle feste e conservata in luogo fresco perché “maturi”. Più è invecchiato, più diventa aromatico. Questo dolce non è cotto, ma cotto a vapore. Prima di servirlo viene riscaldato, imbevuto in una bevanda alcolica, il più delle volte brandy, e fiammato direttamente in tavola.
È necessario
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- Per il test:
- 180 gr di burro;
- 70 gr di zucchero;
- arancia;
- 200 g di farina;
- 200 g di uvetta scura;
- 3 uova;
- 60 g di mandorle;
- 20 g di rum scuro;
- 50 g di noci;
- 30 g di miele;
- 60 g di nocciole;
- cannella a piacere.
- Per spolverare:
- 300 g di qualsiasi frutta candita;
- 20 gr di burro;
- 20 g di miele;
- 30 gr di zucchero;
- 60 g di noci;
- zucchero a velo per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere il miele, il burro e lo zucchero in una casseruola con un mixer fino a che liscio. Sbattere le uova in una ciotola separata. Eliminate la scorza dell'arancia, spremete il succo dalla polpa. Aggiungere la cannella e la scorza d'arancia alla miscela di miele e olio. Sbattere ancora il composto e aggiungere le uova. Quindi aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni alla massa e mescolare accuratamente.
Passo 2
Friggere noci, nocciole e mandorle in una padella calda senza olio per tre minuti. Mescola costantemente le noci durante il processo di tostatura. Tritateli finemente con un coltello. Mettere a bagno l'uvetta nel rum per mezz'ora. Aggiungerlo insieme al rum e alle noci all'impasto, versare il succo d'arancia. Mescolate bene per distribuire uniformemente l'uvetta e le noci nell'impasto.
Passaggio 3
Spennellare la pirofila con il burro. Una normale padella può fungere da modulo, l'importante è che si inserisca in un'altra padella più ampia, dove verrà cotto il budino.
Passaggio 4
Preparare la spolverata montando miele, zucchero e burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiate le noci e i canditi interi sul fondo dello stampo. Versare al suo interno il composto preparato. Quindi mettere l'impasto nello stampo, livellarlo.
Passaggio 5
Taglia un cerchio di carta pergamena. Il suo diametro dovrebbe essere tre centimetri più grande del diametro dello stampo stesso. Lubrificarlo con olio. Coprire la parte superiore del modulo con questo cerchio, ripiegando i bordi. Fissateli intorno allo stampo con lo spago.
Passaggio 6
Metti il budino in una ciotola più grande. Versare acqua fredda in modo che il contenitore sia pieno solo per un terzo. Mettere sul fuoco alto, farlo ridurre dopo l'ebollizione e cuocere il budino, coperto, per tre ore. Controllare periodicamente il livello dell'acqua nel contenitore e rabboccare a 1/3.
Passaggio 7
Rimuovere il budino finito dallo stampo, raffreddare a temperatura ambiente e mettere in un luogo fresco per 12 ore. Quindi spolverare la parte superiore del budino con zucchero a velo e servire.
