Mia nonna, quando da bambina andavamo a trovarla, metteva spesso il latte nel fornello russo la mattina presto e ce lo serviva a colazione con una fetta di pane e marmellata di lamponi. Era delizioso! Amo ancora il sapore del latte cotto, e quando ho provato questi muffin, ho subito chiesto la ricetta alla padrona di casa!
È necessario
- - 1/2 tazza di zucchero
- - 3 uova,
- - 250 g di burro al cioccolato,
- - un pizzico di vanillina,
- - 150 ml di latte cotto fermentato,
- - 10 g di lievito per dolci.
- Per la glassa:
- - 1 proteina,
- - 200 g di zucchero a velo,
- - colorante alimentare rosa.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungere lo zucchero, sbattere ancora. Mescolare con burro ammorbidito. Aggiungere metà del latte cotto fermentato. Mescolare la farina, la vanillina e il lievito e aggiungere le porzioni all'impasto. Mescolare bene.
Passo 2
Versare il restante latte cotto al forno, mescolare e versare negli stampini preparati. Forno 20 min. a 180°. Decorare i muffin finiti con zucchero a velo, sbattere le proteine con zucchero a velo e aggiungere colorante alimentare.
Passaggio 3
Facoltativamente, puoi anche creare "rose" dal mastice. Per fare questo, 5 g di gelatina devono essere immersi in acqua fredda (2 cucchiai L.). Per farlo sciogliere più velocemente, puoi metterlo a bagnomaria (basta non portare il composto a ebollizione). E poi, dopo un leggero raffreddamento, aggiungi lo zucchero a velo setacciato (200-250 g) nella massa. Impastare, gocciolare un po' di succo di limone. Diluire il colorante alimentare desiderato in poca acqua, aggiungere al composto di mastice e impastare ancora bene. Dalla massa risultante, modella i "fiori", decora i cupcakes.
