La zuppa Ratatouille è apparsa per la prima volta in Francia. Tuttavia, il piatto leggero di verdure ha presto guadagnato popolarità in quasi tutto il mondo. La zuppa ipocalorica e insolitamente gustosa è diventata uno dei piatti più consumati tra coloro che desiderano ottenere una figura snella.
C'è una ricetta classica per la zuppa Ratatouille. Tuttavia, a seconda delle vostre preferenze, potete aggiungere la pasta al piatto.
Come cucinare la Ratatouille
Per preparare 5-6 porzioni occorrono i seguenti ingredienti: 2-2,5 litri di brodo vegetale o acqua, 700-800 grammi di peperoni verdi, 700-800 grammi di pomodori maturi, 700-800 grammi di melanzane, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva per friggere, sale da cucina, pepe nero macinato, prezzemolo fresco.
I peperoni verdi vengono trasferiti in una busta da forno e inviati a un forno riscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Durante questo tempo si possono preparare tutte le altre verdure.
Le melanzane vengono sbucciate e tagliate a fette nette, che vengono cosparse di sale e lasciate in pace per 15 minuti. Quindi i pezzi vengono lavati sotto l'acqua corrente e fatti sobbollire in una padella a fuoco medio per alcuni minuti. Il liquido sporgente viene drenato e i pezzi di melanzana vengono trasferiti in una piccola casseruola.
I pomodori vengono scottati con acqua bollente e sbucciati. Tagliate metà delle verdure a fettine sottili. Il resto dei pomodori viene schiacciato con un frullatore allo stato di purea.
Le cipolle vengono tritate finemente e fritte in olio d'oliva riscaldato. Quando la cipolla acquisisce la sua caratteristica tonalità dorata, si aggiungono pomodori a pezzetti, passata di pomodoro e spicchi d'aglio tritati. Stufare le verdure per circa 5 minuti.
I peperoni al forno vengono tolti dal forno e spellati dalla pelle spessa. Tagliare le verdure a cubetti o anelli sottili. Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in una casseruola con pezzi di melanzane e versati sopra con acqua.
Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione la zuppa Ratatouille. Solo dopo questo il piatto viene salato, si aggiunge pepe e si copre il contenitore con un coperchio. Devi cuocere la zuppa per altri 10 minuti a fuoco basso. La zuppa pronta "Ratatouille" è decorata con erbe fresche e, se lo si desidera, formaggio grattugiato.
Caratteristiche di preparare la zuppa Ratatouille
In assenza di melanzane, possono essere sostituite con zucchine. Nella ricetta classica, tutte le verdure vengono tagliate a fette abbastanza grandi. Si consigliano pomodori forti. Altrimenti, durante la cottura, perderanno la loro forma e rovineranno significativamente l'aspetto del piatto.
La zuppa Ratatouille cotta deve essere consumata completamente lo stesso giorno. Con la conservazione a lungo termine del piatto, l'acido contenuto nei pomodori influisce negativamente sul colore di altre verdure e rende il piatto meno brillante e attraente. Inoltre, il piatto perderà il suo caratteristico sapore dolciastro.
