Ukha è uno dei piatti più antichi del popolo ortodosso. Tuttavia, la amano non solo in Russia, ma anche in molti altri paesi. Ti suggerisco di cucinare la zuppa di pesce di Budapest.
È necessario
- - piccole carpe del peso di 350-400 g - 2 pezzi;
- - caviale di carpa fresco - 200 g;
- - cipolla grande - 1 pz;
- - peperoncino rosso piccante - 1 pz;
- - limone - 1 pezzo;
- - alloro - 2 pezzi;
- - panna acida grassa - 150 g;
- - paprika dolce macinata - 1 cucchiaio;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
La prima cosa da fare è pulire e sventrare il pesce. Risciacqualo accuratamente. Quindi tagliare la testa, la coda e le pinne della carpa. Versare 3 litri di acqua in una casseruola e metterci le teste di pesce. Non appena il brodo bolle, aggiungete il sale e la paprika e fate cuocere per altri 60 minuti. Ricorda di eliminare la schiuma.
Passo 2
Tritare le cipolle e i peperoncini piccanti. Il primo è in semianelli e il secondo è in anelli. Ricorda di togliere il torsolo al peperone. Con il limone, fai così: dividilo in 2 parti uguali. Spremere il succo da uno e tagliare l'altro in cerchi. Tagliare il pesce a pezzi, la cui larghezza dovrebbe essere pari a 3 centimetri. Rimuovere la pellicola dal caviale.
Passaggio 3
Dopo aver cotto il brodo, togliere i pezzi di pesce lessati e scolarli. Poi rimettilo sul fuoco. Quando bolle, aggiungere i seguenti ingredienti: pezzi di pesce tritati e cipolla. Cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere il pesce e lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Quindi, aggiungere il succo di limone e l'alloro al brodo di pesce. Cuocere per 5 minuti.
Passaggio 5
Trascorso il tempo, unire il brodo al caviale e alla panna acida. Amalgamare bene il tutto e cuocere a fuoco molto basso.
Passaggio 6
Rimuovere tutte le ossa dal pesce bollito raffreddato. Trasferire la polpa nel brodo. Inoltre, in questa fase, dovrebbero essere aggiunti limone e peperoncino, tagliati a cerchi. Cuocere il piatto per 5 minuti. La zuppa di pesce di Budapest è pronta!
