I limoni di zucchero sono un piatto abbastanza comune. È sia gustoso che salutare. Tuttavia, puoi salvare un frutto così esotico ricavandone un prodotto originale in un altro modo. Per fare questo, basterà solo salarli.
La tradizione della salatura dei limoni viene dal Nord Africa. Era qui che la gente aveva bisogno soprattutto di conservare i limoni per mangiarli tutto l'anno. Va tenuto presente che i limoni salati non sono più un piatto indipendente che può essere consumato come sottaceti, funghi, ecc., ma piuttosto un condimento. Se vuoi provare a padroneggiare nuove direzioni in cucina, è consigliabile esercitarsi nell'attività di salatura dei limoni.
Ricetta marinata al limone Le
Per preparare un prodotto così originale, avrai bisogno di:
- 4 cose. limoni (2 per il decapaggio, 2 per il succo);
- un pizzico di peperoncino rosso;
- sale (è meglio scegliere sale marino granulare);
- aglio;
- mezzo bicchiere di olio d'oliva.
Per prima cosa, taglia i limoni a fettine sottili, dello spessore di circa 3-4 mm. Versare il sale in un piatto e immergervi ogni pezzo di frutta da entrambi i lati. Poi metteteli in un barattolo di vetro pulito. Spargere un po' di pepe e aglio di tanto in tanto.
Dopo che il barattolo è pieno per 3/4, spremere il succo dai limoni rimanenti e versare questo liquido profumato al limone sui frutti disposti nel barattolo fino in cima. Quindi aggiungere l'olio al barattolo.
È indispensabile usare l'olio d'oliva, perché protegge i limoni da muffe e odori. Inoltre, l'olio d'oliva conferisce un gusto molto gradevole ai limoni salati.
Non resta che mettere alla luce il vasetto dei limoni. Mettere a bagno per 2 settimane. Il segnale di prontezza sarà la traslucenza delle fette. Non appena vedi che sono diventati così, puoi spostare il barattolo al freddo.
Cosa considerare quando si mettono in salamoia i limoni
Sciacquare molto bene i limoni prima di metterli in salamoia. È preferibile che la crosta sia uniforme, non troppo spessa e priva di macchie o imperfezioni sulla buccia.
Se il limone è in paraffina, assicurati di pulirlo. Per fare ciò, è sufficiente strofinare accuratamente i limoni con un pennello durante il lavaggio.
Per dare un gusto più originale al prodotto, si possono aggiungere al vasetto cannella, alloro, pepe nero in grani.
Puoi conservare i limoni salati per circa un anno. Possono essere aggiunti, secondo chef professionisti, a piatti di carne e pesce, e possono essere utilizzati anche come additivo per insalate. I limoni salati conferiscono ai piatti un gusto e un aroma originali. Inoltre, aiutano a rendere il piatto più sano, perché i limoni salati conservano tutte le vitamine.
