L'estate è ricca di verdure fresche e succose. Nel menu appare un'ampia varietà di insalate e snack di verdure. Una delle verdure estive comuni e popolari è la zucca giovane. Viene utilizzato per preparare deliziosi stufati di verdure, frittelle rosolate, caviale e varie preparazioni invernali.
Antipasto freddo di zucchine giovani
Ci sono molte ricette per preparare piatti di zucchine giovani. Ma il più facile da eseguire sono le zucchine fritte. Sulla loro base, puoi preparare un piatto molto gustoso. Per preparare uno spuntino piccante e semplice, devi prendere:
- 2-3 zucchine giovani;
- 2-3 pomodorini;
- 100 grammi di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 50 ml di eventuale maionese;
- un mazzo di aneto;
- 3-4 cucchiai di farina;
- olio di semi di girasole per la doratura.
Tagliare le zucchine giovani a rondelle. Passatele nella farina da entrambi i lati. Versare l'olio di semi di girasole nella padella, scaldare e mettere le zucchine. Friggere ogni cerchio su entrambi i lati fino a doratura e mettere su un piatto. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli e schiacciarli in uno spremiaglio.
Sciacquare bene i rametti di aneto, asciugarli e tritarli finemente. Schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aneto tritato e la maionese. Mescolare tutto accuratamente. Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a cerchi. Metti la massa di cagliata su ogni zucchina, copri con un cerchio di pomodoro sopra. Un delizioso antipasto piccante di una zucchina giovane è pronto.
Le tazze di pomodoro possono essere guarnite con una goccia di maionese e un rametto di aneto. In questa forma, l'antipasto sembrerà ancora più attraente.
Zucchine ripiene con funghi e cavolfiore
Le zucchine giovani possono essere utilizzate per preparare un originale e gustoso antipasto caldo a forma di barchetta. Per prepararlo, devi prendere:
- 200 grammi di cavolfiore;
- 2-3 zucchine giovani;
- 100 grammi di champignon;
- 1 cipolla;
- Maionese;
- 50 grammi di formaggio a pasta dura.
Il cavolfiore può essere leggermente bollito in anticipo e diviso in infiorescenze. Tagliare i funghi prataioli a pezzi e unirli alle infiorescenze di cavolo. Aggiungi le cipolle tritate lì. Mescolare la composizione risultante.
Se lo si desidera, è possibile utilizzare funghi in scatola: funghi in salamoia o funghi prataioli.
Tagliate a metà le zucchine giovani e praticate con cura una piccola rientranza per formare una barchetta. Riempire le barchette di zucca con funghi e cavoli tritati, cospargere di maionese e cospargere con scaglie di formaggio. Metti le barche su una teglia o una padella e mettile in un forno preriscaldato. Infornare per 15 minuti. Puoi decorare il piatto finito con qualsiasi erba fresca.
