Se ami una colazione abbondante, questa ricetta fa per te. Questa è un'ottima alternativa alle uova strapazzate. I panini sono fragranti e soddisfacenti e l'insalata completa perfettamente il piatto.
È necessario
- - prosciutto 50 g;
- - rucola 50 g;
- - burro 30 g;
- - uova 4 pezzi;
- - pepe, sale.
- Per l'insalata
- - insalata di cipolle 200 g;
- - barbabietole 2 pezzi;
- - rucola 50 g;
- - olio d'oliva 50 ml;
- - succo di limone 1 cucchiaino;
- - aceto 1 cucchiaino (facoltativo);
- - pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere le uova in una ciotola, condire con pepe e sale, sbattere con una frusta o una forchetta fino a che liscio. Sciogliere il burro e aggiungerlo alle uova sbattute, mescolare.
Passo 2
Tagliare il prosciutto a fette. Lavate e asciugate la rucola, potete tritarla se lo desiderate.
Passaggio 3
Scaldare la padella, versare metà del composto (il resto andrà per la seconda porzione). Spegnete il fuoco e continuate ad agire velocemente in modo che il rotolo non abbia il tempo di asciugarsi. Adagiate il ripieno di prosciutto e rucola sul bordo della frittella di frittata. Arrotolare, mettere su un piatto, tagliare in diagonale.
Passaggio 4
Per l'insalata, lessare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliare le cipolle dell'insalata dolce a semianelli e inviarle alle barbabietole. Raccogliete la rucola con le mani e aggiungetela alle cipolle e alle barbabietole.
Passaggio 5
Per il condimento, mescolare pepe e sale, succo di limone e olio d'oliva, mescolare per sciogliere il sale. Condire l'insalata e mescolare bene, servire subito.
