Una versione molto interessante di un involtino di pesce, che può essere una meravigliosa decorazione per una tavola festiva e un ottimo spuntino freddo.
È necessario
- - 820 g di salmone rosa;
- - 410 g di filetto di nasello;
- - 195 g di cipolle;
- - 55 ml di succo di limone;
- - 150 g di prezzemolo;
- - 35 g di gelatina;
- - 310 g di maionese;
- - 165 gr di olive;
- - curcuma, paprika;
- - semi di sesamo;
- - sale pepe;
- - 4 cose. foglia d'alloro;
- - 10 pezzi. Pepe di Giamaica.
Istruzioni
Passo 1
Lessate i filetti di salmone rosa in acqua salata, aggiungendovi le cipolle, le foglie di alloro e il pepe in grani. In un'altra casseruola far bollire i filetti di nasello per 25 minuti. Raffreddare il pesce e sbattere separatamente con un frullatore. Aggiungere sale e pepe e mescolare.
Passo 2
Raffreddare il brodo di pesce e diluirvi la gelatina, lasciandola gonfiare per un po'. Quindi aggiungere la maionese, il succo di limone alla gelatina finita, mescolare. Lavare e tritare il prezzemolo.
Passaggio 3
Metti 6 cucchiai di una miscela di gelatina con maionese in ogni pesce tritato. Quindi mettere il prezzemolo nella gelatina rimanente e mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Stendete della pellicola, mettete sopra uno strato uniforme di nasello tritato, mettete sopra le olive e poi arrotolate un rotolo, mettetelo in frigorifero.
Passaggio 5
Stendete nuovamente la pellicola e metteteci sopra uno strato uniforme di prezzemolo con la gelatina. Tirare fuori dal frigorifero il rotolo di filetto di nasello surgelato e arrotolarlo nuovamente, rimetterlo in frigorifero.
Passaggio 6
Poi, allo stesso modo, stendete uno strato di salmone rosa sulla pellicola, togliete nuovamente dal frigorifero il rotolo congelato e arrotolatelo nuovamente, riponetelo in frigorifero per trenta minuti.
Passaggio 7
Cospargere il rotolo finito con una miscela di semi di sesamo, curcuma e paprika. Servire in tavola un involtino di pesce a tre strati, tagliato a fettine sottili.
