L'aringa è un pesce ricco di proteine facilmente digeribili, acidi grassi polinsaturi, vitamine D, E, gruppo B, fosforo, iodio, calcio, cobalto, rame, potassio, ferro. Con questo pesce si possono preparare molti piatti gustosi e salutari.
aringa salata
Uno dei modi più popolari per cucinare le aringhe è la salatura. Per fare questo, il pesce può essere preso fresco o congelato, per 3-4 carcasse avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di sale;
- 6 piselli di pepe nero;
- 0,5 cucchiaini di coriandolo;
- 2 foglie di alloro.
Strofinare il pesce senza eviscerare con sale grosso e metterlo ben stretto in una ciotola smaltata, aggiungere le foglie di alloro e cospargere con semi di coriandolo interi e grani di pepe nero.
Coprire la ciotola con il coperchio, mettere sopra l'oppressione e mettere in frigorifero. L'aringa sarà pronta in 3-4 giorni.
Sventrare l'aringa finita, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con i tovaglioli. Rimuovere la testa, la cresta con le ossa e la coda dal pesce. Dividi ogni carcassa in 5-6 pezzi e metti l'aringa su un piatto piano. Cospargere il pesce con le cipolle affettate sottilmente, guarnire con rametti di prezzemolo, spicchi di limone, aggiungere olio vegetale e servire. L'aringa salata si sposa bene con patate lesse e purè di patate.
Per rimuovere il sale in eccesso dall'aringa, immergerla in acqua fredda per 20-30 minuti.
Aringhe in marinata di senape
Per preparare le aringhe in salamoia, usa i seguenti alimenti:
- 30 grammi di senape in polvere;
- 1 cipolla grande;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di sale;
- 5 grani di pepe nero;
- 0,5 tazze di aceto di vino;
- 2 foglie di alloro.
Pulite le squame, il budello e sciacquate l'aringa unta sotto l'acqua corrente. Asciugare la carcassa lavorata con carta assorbente e tagliarla in porzioni.
L'aringa salata sarà più elastica e densa se aggiungi un cucchiaio di tè fortemente infuso alla salamoia.
Unire aceto, sale e zucchero in una piccola casseruola. Portare a ebollizione la miscela e aggiungere le foglie di alloro, la senape e il pepe nero. Cuocere la marinata per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
Mettere l'aringa tritata in un barattolo di vetro, cospargendola di anelli di cipolla. Versare la marinata di senape sul pesce, coprire e conservare in frigorifero. L'aringa sarà pronta da mangiare in 3 giorni. Prima di servire, togliere il pesce e le cipolle dalla marinata, disporli su un piatto piano, guarnire con rametti di prezzemolo o aneto.
Aringhe in salsa di mirtilli
Puoi cucinare l'aringa in qualsiasi forma nei mirtilli rossi: fresca, salata, gelato. Anche il pesce salato può essere ravvivato con l'aiuto della salsa di mirtilli rossi.
Per preparare la salsa, prendere 150 grammi di mirtilli rossi e farli bollire in 1 bicchiere d'acqua per 10 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e 1 bicchiere di porto alla bacca bollita. Portare il composto a bollore e cuocere per 5-7 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sbucciare e dividere l'aringa in porzioni, metterla in un contenitore di vetro e coprire con salsa di mirtilli. Refrigerare il pesce per 3-4 ore. Servire l'aringa con la salsa.
