La carne di cozze è apprezzata per il suo delicato sapore dolciastro e per la salubrità. Questi crostacei possono essere fritti, bolliti, al forno, marinati, utilizzati in insalate, zuppe, pilaf, patate e molti altri piatti.
Cozze con panna e formaggio
Per preparare questo piatto, devi prendere 0,5 kg di cozze congelate, 200 ml di panna, 100 g di formaggio a pasta dura, 1 formaggio fuso, 25 g di burro, 3 spicchi d'aglio, pimento (6-7 piselli), 1 cucchiaio di farina e 1 tuorlo. Le cozze devono essere scongelate, sbucciate e sciacquate accuratamente, quindi sgusciate, messe in acqua salata insieme al pimento e bollite per 3-4 minuti. Quando acquisti le cozze, assicurati di prestare attenzione al loro odore: non dovrebbe essere sgradevole.
Quindi è necessario preparare la salsa passando l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo in un frullatore con panna, formaggio fuso, tuorlo, farina e burro fino a che liscio. Le cozze cotte vanno messe in una teglia, versate sopra la salsa, spolverizzate con formaggio stagionato grattugiato e infornate, preriscaldate a 200 gradi per 20-25 minuti.
Prova a cucinare le cozze in guscio: ciò richiede 0,5 kg di cozze in guscio, 2 pomodori, 50 g di burro, 200 g di formaggio a pasta dura, spezie e 2 spicchi d'aglio. Lessate le cozze ben lavate in acqua salata per 10-15 minuti e selezionate solo le conchiglie aperte, lasciando un lembo. Separare con cura la carne di ogni cozza dal lembo e rimettere a posto. Tritare i pomodori e l'aglio in un frullatore e versare questo composto sulle cozze, mettendo un pezzo di burro in ogni guscio. Quindi cospargere la carne con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti. Servire il piatto con del vino bianco che esalti al massimo il gusto delle cozze.
Si consiglia di utilizzare le cozze cotte come previsto il giorno dell'acquisto, poiché si deteriorano rapidamente.
Cozze sott'aceto
Per preparare le cozze in salamoia, è necessario prendere 0,5 kg di cozze sgusciate, 1 cucchiaio di aceto, mezzo bicchiere d'acqua, 1,5-2 cucchiai di zucchero, pimento, coriandolo non macinato, un mazzetto di aneto fresco, sale e peperone rosso. Scongelare le cozze, sciacquare, togliere i gusci e pulire accuratamente le lamelle da terra, alghe e sabbia. Unire tutti gli altri ingredienti in una casseruola e scaldare sul fuoco fino a bollore.
Mettere le cozze preparate in un barattolo alto, versare la salsa agrodolce risultante e riporre in frigorifero per 2 ore. Dopo questo periodo si può consumare la carne di cozze, accompagnandola con cereali, purè di patate, insalate, panini e tanti altri piatti. Si consiglia di consumare l'antipasto il prima possibile, senza lasciarlo a lungo in frigorifero.
