Una varietà di dessert sono fatti con lamponi freschi - creme, mousse, gelatine e torte. Il delicato gusto dolce della bacca è esaltato con successo da panna, yogurt, albume montato e altri ingredienti. Le crostate di lamponi possono essere semplici o sofisticate per una tavola festiva.
Torta veloce ai lamponi
Questa torta può essere preparata per il tè della sera: risulta essere molto tenera e morbida.
Avrai bisogno:
- 180 g di farina di frumento;
- 150 g di zucchero a velo;
- 185 gr di burro;
- 250 g di lamponi freschi;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- 1 cucchiaio di latte;
- 2 uova;
- zucchero a velo per spolverare.
Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a farle diventare bianche. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene. Versare in porzioni la farina mescolata con il lievito, aggiungere il latte e impastare la pastella. Metti i lamponi nell'impasto, mescola fino a che liscio.
Versare l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno unta d'olio. Mettere la torta in forno preriscaldato a 200°C e cuocere fino a doratura, ci vorranno circa 40 minuti. Sfornare i prodotti da forno, sformare con cura dallo stampo e far raffreddare su una gratella. Spolverare lo zucchero a velo sulla torta prima di servire.
Il gelato o la panna montata possono essere serviti con la crostata di lamponi.
Torta con lamponi e crema allo yogurt
Avrai bisogno:
Per il test:
- 400 g di farina di frumento;
- un pizzico di sale;
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- 250 gr di burro;
- 120 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato;
- 2 tuorli;
- 2 cucchiai di rum.
Da riempire:
- 30 g di gelatina;
- 600 ml di yogurt cremoso;
- 250 ml di panna;
- 150 g di zucchero;
- 1 limone;
- 2 albumi d'uovo;
- 400 g di lamponi freschi.
Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere torte con fragole, more e altri frutti di bosco morbidi.
Setacciare la farina con uno scivolo, fare una depressione al centro e aggiungere burro ammorbidito, sale, bicarbonato, tuorli, zucchero vanigliato, zucchero semolato e rum. Lavorare l'impasto che non sia ripido, metterlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola e metterlo al freddo.
Arrotolare l'impasto tra due strati di pellicola trasparente in uno strato. Ungete lo stampo con il burro e adagiatevi l'impasto facendo un lato lungo il bordo. Bucherellate la crosta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura. Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare la crosta senza rimuoverla.
Andate avanti e preparate la crema. Ammollate la gelatina in qualche cucchiaio di acqua fredda e fatela gonfiare. Spremere il succo dal limone, aggiungere 100 g di zucchero e yogurt, sbattere fino a che liscio. Versare 2 cucchiai di acqua calda nella gelatina gonfia e aggiungere il composto allo yogurt. Mescolare bene e conservare in frigorifero. Montare la panna e gli albumi con lo zucchero rimasto in contenitori separati. Montare delicatamente la panna e gli albumi nello yogurt e versare la panna sulla crosta. Distribuire sopra i lamponi freschi e mettere in frigorifero la torta per 1 ora.
