I piatti a base di funghi sono pieni e hanno un sapore gradevole. Diversifica la tua tavola: cucina qualcosa di insolito con i funghi. Ad esempio, i funghi in salsa di pomodoro, che possono essere serviti in un anello di riso. Aggiungi più erbe: il sapore di questo piatto dovrebbe essere brillante e contrastare bene con il riso insipido.
È necessario
-
- 200 g di riso a chicco tondo;
- 400 g di funghi prataioli freschi;
- 150 g di pancetta;
- 3 pomodori;
- burro per friggere;
- 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- 1 cipolla;
- 0
- 25 bicchieri di crema;
- origano essiccato e basilico;
- 100 g di parmigiano;
- 1 cucchiaio di farina;
- erbe fresche di basilico e prezzemolo;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un contorno. Riso a grani tondi (ad esempio Krasnodar), selezionare e sciacquare in acqua fredda. Mettilo in una casseruola. Versare il doppio dell'acqua, salare e cuocere fino a quando non saranno morbide. Il riso ben cotto dovrebbe rimanere appiccicoso in modo che l'anello manterrà meglio la sua forma.
Passo 2
Lavare i funghi, asciugarli con un canovaccio e tagliarli in plastica. Metterli in una ciotola e irrorare leggermente con il succo di limone. Tagliate la pancetta a listarelle sottili e fatela rosolare in padella per circa 3 minuti. Metti i funghi nella padella, mescola e friggi per altri tre minuti.
Passaggio 3
Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tritare finemente la polpa. Versare le fette di pomodoro nella padella e mescolare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere l'origano secco e il basilico. Fate sobbollire il composto fino a quando il liquido non sarà evaporato di due terzi. Versare un quarto di tazza di panna, mescolare e scaldare il composto per altri 5 minuti. Aggiungere sale e pepe nero macinato al momento. Se la salsa risultasse troppo liquida, addensatela aggiungendo un cucchiaio di farina. Strofinare bene il composto per evitare grumi.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla a metà anelli e friggerla in una padella con burro preriscaldato fino a doratura. Metti il riso bollito in una padella, mescola bene e fai sobbollire per 3-5 minuti. Usa uno stampo per muffin in silicone o metallo con una tacca al centro. Spennellare con burro e farcire con il composto di cipolla e riso. Schiacciare bene la massa di riso con un cucchiaio largo e piatto. Mettere lo stampo in forno preriscaldato per qualche minuto.
Passaggio 5
Prendi un piatto piatto grande. Togliere la teglia dal forno e capovolgere delicatamente l'anello di riso sul piatto. Mettere al centro i funghi nella salsa di pomodoro. Cospargeteli sopra con parmigiano pre-grattugiato. Guarnire l'anello di riso con prezzemolo fresco e basilico e cospargere di pepe rosa nelle vicinanze. Servire caldo con insalata verde e vino rosato freddo.
