Riso e funghi sono alimenti quasi universali. Si sposano bene sia con verdure che con piatti di carne, e possono essere serviti semplicemente cotti. Tuttavia, ci sono ricette che sorprenderanno anche i buongustai riconosciuti.
È necessario
-
- Ricetta numero 1
- Sformato di funghi con formaggio e riso:
- 1, 5 tazze di riso;
- 2 cubetti di brodo di funghi;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio di farina;
- 4-5 uova
- 300-500 g di champignon o funghi ostrica;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 50 gr di burro;
- foglie di lattuga
- verdure tritate.
- Ricetta numero 2
- Pomodori
- al forno con riso e funghi:
- 5 pomodori grandi maturi;
- 0,5 tazze di riso;
- 300 g di funghi prataioli;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- 5-7 piume di cipolle verdi;
- prezzemolo e aneto;
- sale
- pepe rosso macinato a piacere;
- olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta n. 1 Preparare la salsa ai funghi. Tritare finemente metà dei funghi, tagliare il resto a fette, mettere da parte per la decorazione. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Soffriggere i funghi e la cipolla tritati finemente con due cucchiai di burro. In un'altra padella senza olio, soffriggere la farina per la doratura, unirla ai funghi insieme a un dado di brodo diluito in acqua tiepida. Mescolare bene il tutto, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Passo 2
Lessare le uova sode, sbucciarle, tagliarle a metà. Sciogliere il secondo dado da brodo in acqua, versare il riso lavato con il brodo, cuocere fino a quando sarà tenero. Quando il brodo si sarà assorbito, adagiate i pezzi di burro sul riso, coprite con un coperchio per 5 minuti.
Passaggio 3
Ungete una teglia con il burro. Mettere il riso su uno stampo, appiattirlo. Con un cucchiaio fare delle depressioni nel riso, riempirle con metà delle uova sode. Metti i funghi affettati tra le uova. Versare la salsa di funghi sul piatto, cospargere di formaggio grattugiato. Il piatto sarà più soddisfacente se mettete uno strato di funghi fritti tra gli strati di riso.
Passaggio 4
Cuocere per 15 minuti in forno riscaldato a 180 gradi fino a quando il formaggio si scioglie. Mettere la casseruola su un piatto da insalata. Cospargere con le erbe tritate sopra.
Passaggio 5
Ricetta n. 2 Preparare il ripieno. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente, lessarlo in acqua salata finché non sarà tenero, buttarlo in uno scolapasta, far scolare l'acqua. Sbucciare i funghi, tagliarli a fette sottili e friggerli in olio vegetale fino a doratura. Lavare le verdure, asciugarle, tritarle. Tenete da parte qualche rametto di prezzemolo per guarnire. Unire tutti gli ingredienti, mescolare, salare a piacere.
Passaggio 6
Lavate i pomodori, asciugateli, privateli della parte superiore ed eliminate la polpa con un cucchiaino. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Passaggio 7
Riempire bene le tazze di pomodoro con il ripieno di riso e funghi, cospargere con formaggio grattugiato e pepe macinato, coprire con i "coperchi" tagliati.
Passaggio 8
Mettere i pomodori in una teglia unta. Versare 100 ml di acqua. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti a 180 gradi.
