Questa ricetta della torta di cipolle rosse è comune in Provenza. Lì, viene sicuramente aggiunto un altro piatto locale: la tapenade, che è una pasta di olive e capperi. Questi ingredienti rendono i prodotti da forno insolitamente gustosi e originali.
È necessario
- Da riempire:
- - 5-6 cipolle rosse;
- - 1 bicchiere di vino rosso secco;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - un pizzico di sale e zucchero;
- - 2 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- - 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 100 gr di olive;
- - 200 g di acciughe;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - prezzemolo verde;
- - 2 pomodori;
- - 1 uovo.
- Per il test:
- - 10 g di lievito vivo;
- - 200 g di farina;
- - un uovo;
- - 3 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- - un pizzico di sale;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere l'uovo e il lievito diluiti in acqua tiepida. Impastare un impasto morbido, avvolgerlo nel cellophan e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Scaldare un po' il vino e diluirvi lo zucchero e il sale. Aggiungere la cipolla rossa, sbucciata e tagliata a semianelli. Lascialo acceso per un'ora.
Passaggio 3
Prepara una tapenade. Per fare questo, pestare in un mortaio le olive, i pomodori pelati, le acciughe e l'aglio sbucciato. Mescolare con olio d'oliva e prezzemolo.
Passaggio 4
Stendere l'impasto in una teglia. Mettere al centro la tapenade e cospargere con le cipolle rosse caramellate. Ungete i lati con un uovo. Infornare a 180°C per circa 25 minuti.
