La Lasagna Primavera è un piatto italiano che contiene sempre verdure fresche di stagione. Piselli, zucchine giovani e asparagi aggiungeranno freschezza alle lasagne, pomodori e sedano - un gusto ricco, e la salsa e una generosa porzione di parmigiano - una tenerezza incredibile.
È necessario
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- 12-16 lasagne;
- 1 cipolla grande;
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina giovane;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva per friggere;
- 0,5 tazze di piselli verdi;
- 4 germogli di asparagi;
- prezzemolo e aneto;
- 3 pomodori;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- burro;
- 200 g di parmigiano;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di farina;
- un pizzico di noce moscata macinata.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare finemente o schiacciare l'aglio con la lama di un coltello. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e dalle pareti spesse, aggiungere le cipolle e l'aglio e, mescolando, friggerli fino a renderli morbidi e dorati. Mondate il gambo di sedano dalle fibre, sbucciate le zucchine giovani e tagliate a cubetti piccoli le verdure. Metterli in una padella a parte con olio d'oliva e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
Passo 2
Ordina i piselli, sciacquali e mettili in una casseruola. Versare l'acqua calda, salare e cuocere per 5-7 minuti. Puoi semplicemente versare acqua bollente sui piselli congelati e lasciare agire per 5 minuti. Tagliate i germogli di asparagi a pezzi lunghi circa 2 cm, dopo aver eliminato la parte dura del gambo. Mettere gli asparagi in acqua bollente salata e sbollentare per 2-3 minuti. Metti le verdure preparate in uno scolapasta.
Passaggio 3
Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto. Mettere le verdure cotte in una padella con le cipolle - asparagi, piselli, zucchine e sedano. Sfumare con vino bianco secco, salare e pepe nero macinato al momento. Mescolate il tutto e fate sobbollire fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata.
Passaggio 4
Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e privateli dei semi. Tritare finemente la polpa. Mettere i pomodori nella padella con il composto di verdure e mescolare. Cuocere tutto insieme per 3-5 minuti.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere la farina. Mentre mescoli, friggilo fino a quando non diventa beige chiaro, senza farlo bruciare. Aggiungere la noce moscata macinata e il sale. Togliere la casseruola dal fuoco. Sbattere le uova in una ciotola a parte, versarle nella salsa raffreddata e mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva in acqua bollente salata e adagiare le fette di lasagna. Cuoceteli fino a metà cottura e toglieteli dalla padella. Ungete lo stampo con il burro, stendete uno strato di vellutata di verdure, copritela con uno strato di lasagne, sovrapponete un altro strato di verdure, riempitela di sugo e ricoprite con la successiva sfoglia di lasagne. Strati alterni, spolverando con parmigiano grattugiato e non dimenticando la salsa. Spalmare sull'ultimo strato di lasagne piccoli fiocchi di burro e spolverare con parmigiano su uno strato spesso.
Passaggio 7
Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il piatto per 40-45 minuti. Servire le lasagne con olio d'oliva aromatizzato e pepe nero macinato al momento. Il vino bianco o rosato fresco completerà molto bene il piatto.
