Il modo migliore per conservare le verdure per l'inverno è farne un assortimento profumato. Contiene cetrioli, cavoli, pomodori, cipolle e peperoni, che stanno bene insieme.
Ingredienti per preparare un'insalata di verdure per l'inverno:
- 1 kg di cetrioli freschi;
- 1 kg di pomodori rossi;
- 1 kg di peperone;
- 1 kg di carote fresche;
- 1 kg di cipolle;
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco fresco;
- 0,5 litri di olio vegetale raffinato;
- 0,2 litri di aceto al 9%;
- 2, 5-3 cucchiai di sale;
- 0,2 kg di zucchero.
Cucinare insalata di verdure assortite per l'inverno
Per prima cosa devi preparare tutte le verdure per il taglio: lavare i cetrioli, i peperoni, le carote e i pomodori, sbucciare le cipolle, togliere le foglie superiori dal cavolo.
Adagiate le verdure lavate su un canovaccio da cucina e iniziate ad affettarle preparando per loro una capiente casseruola o una ciotola.
Tagliare i cetrioli a fette - semianelli larghi circa 0,4 cm.
Tagliate i pomodorini piccoli in 6 pezzi e quelli grandi a listarelle.
Tritare il cavolo non molto grossolanamente. Estrarre i semi dai peperoni con i tramezzi e tagliarli a listarelle.
Tagliare la cipolla a metà o quarti di anelli sottili. Tagliare le carote a striscioline o grattugiarle.
Versare tutte le verdure tritate in una ciotola o casseruola, aggiungere olio vegetale, zucchero, sale, aceto e mescolare bene.
Mettete le verdure assortite sul fuoco e non appena bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo aver spento il fornello, mettere l'insalata di verdure in barattoli asciutti, precedentemente sterilizzati. Arrotolatele, copritele con panni caldi e lasciate raffreddare.
