Il pesce è un prodotto sano e gustoso. È ricco di tali microelementi necessari per il corpo come fosforo e iodio. E se lo servi con una salsa interessante, diventerà un piatto eccellente per una tavola festiva e quotidiana.
È necessario
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- 500 g di pesce.
- Per la salsa tartara:
- 1 cucchiaino mostarda;
- un pizzico di pepe e sale;
- 1 cucchiaino Sahara;
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- qualche oliva
- capperi e cetriolini;
- 2 tuorli.
- Per la salsa polacca:
- 1 uovo;
- 50 g di prezzemolo;
- 30 gr di burro;
- mezzo limone.
- Per la salsa di pomodoro:
- 400 g di pomodori;
- mezza testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. aceto;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il pesce in uno dei modi possibili. Se preferisci pasti più leggeri, usa il microonde o il bagnomaria. Ad esempio, per un trancio di salmone di medie dimensioni, saranno sufficienti 10 minuti di cottura alla massima potenza del microonde. Buono anche il fritto di pesce. Per mantenerlo succoso, prepara la pastella. Mescolare la farina, il latte e l'uovo, immergere in questa miscela un pezzo di pesce, privato della pelle e delle lische. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura.
Passo 2
Preparare la salsa di pesce. L'opzione più semplice è la classica tartare. Separare i tuorli dagli albumi e trasferirli in una ciotola. Aggiungere la senape e l'aceto, macinare accuratamente il composto in una massa omogenea. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungi olio vegetale - girasole o oliva. Strofinare questo composto con un cucchiaio senza cambiare direzione, ad esempio in senso orario. Nel processo, aggiungi sale e zucchero, oltre al pepe. Dovresti ottenere un'emulsione bianca uniforme. Tagliate a cubetti piccoli capperi, olive e cetriolini, aggiungeteli al sugo preparato e mescolate ancora. Preparare la tartare appena prima di servire, poiché questa salsa non può essere conservata a lungo nemmeno in frigorifero - inizia a stratificarsi.
Passaggio 3
La salsa polacca ha un gusto molto delicato. Funziona meglio con pesce bianco magro come il merluzzo. Lessare le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente. Tritare il prezzemolo e mescolare con le uova. Versare il composto con il burro fuso e il succo di limone, salare e mescolare accuratamente. Mettere i pezzi di pesce su un piatto e versare la salsa su ciascuno.
Passaggio 4
Se ti piacciono i pomodori, servi una deliziosa salsa di pomodoro con il tuo pesce. Tritare finemente l'aglio, friggerlo in olio vegetale, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Scottare i pomodori, spellarli, tritarli finemente. Aggiungili alla padella con l'aglio e fai sobbollire per cinque minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Condire con sale a piacere.
