Il riso in umido è un piatto semplice, gustoso e aromatico che cuoce molto velocemente ed è perfetto per il pranzo o la cena. Riso e stufato possono essere combinati sotto forma di pilaf, stufato di verdure e persino zuppa. L'uso dello stufato renderà il piatto sostanzioso e moderatamente ricco di calorie.
È necessario
- Per la cottura del riso all'italiana con carne in umido (al ritmo di 6 porzioni per noi):
- - 700 g di spezzatino;
- - 200 g di riso;
- - 300 g di vermicelli;
- - aglio - 5 chiodi di garofano;
- - 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- - verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo);
- - 100 ml di olio vegetale;
- - brodo di pollo;
- - Foglia d'alloro;
- - sale, pepe (a piacere);
- - casseruola.
- Per fare la zuppa con riso e spezzatino:
- - 300 spezzatino di manzo;
- - 100 g di riso;
- - Porro;
- - pomodori - 2 pezzi;
- - pepe - 2 pezzi;
- - carote - 1 pz.;
- - verdure (prezzemolo, aneto, ecc.);
- - sale, spezie (a piacere).
- Per fare uno spezzatino con riso e spezzatino:
- - 400 g di spezzatino di manzo;
- - 100 g di riso;
- - melanzane - 2 pezzi;
- - pomodori - 2 pezzi;
- - 250 g di cavolfiore;
- - cipolle - 2 pezzi:
- - 50 ml di olio vegetale;
- - pepe, sale (a piacere);
- - verdure (prezzemolo, aneto, basilico, ecc.);
- - acqua;
- - braciere.
Istruzioni
Passo 1
Concediti il tuo riso fatto in casa all'italiana con lo stufato. In una casseruola, scaldare le tagliatelle secche fino a doratura, quindi aggiungere l'olio vegetale e il riso lavato, mescolare. Versare in cento acqua bollita in modo che copra completamente il riso e le tagliatelle, sciogliere nell'acqua un cubetto di brodo di pollo, aggiungere qualche foglia di alloro e l'aglio schiacciato in uno schiacciaaglio.
Portare il riso e le tagliatelle a uno stato semicotto, quindi mettere la casseruola nel forno preriscaldato, aggiungere ancora un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso non evapora. Nel frattempo, preriscaldare una padella, aggiungere olio vegetale e stufato, erbe aromatiche tritate finemente (prezzemolo, aneto, ecc.), foglie di alloro, aglio schiacciato e concentrato di pomodoro. Togli la casseruola dal forno, posiziona il riso e le tagliatelle attorno ai bordi del piatto e posiziona lo stufato al centro. Il piatto può essere servito al tavolo.
Passo 2
Un piatto semplice e gustoso risulterà se hai verdure (puoi usare quelle surgelate) e stufato, da cui puoi fare una zuppa con riso e stufato. Lavare i pomodori, pelarli e tritarli finemente. Lavate i peperoni, tritateli e privateli dei semi e del torsolo, quindi tritateli finemente. Tritare anche i gambi di porro e le erbe aromatiche a proprio piacimento. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare su una grattugia fine.
Far bollire le cipolle e le carote tritate a fuoco basso nel brodo per circa 10-15 minuti, quindi aggiungere il resto delle verdure e versare 1-1,5 litri di acqua bollita, far bollire il piatto. Nel frattempo, sciacquare il riso e tuffarlo nella zuppa, aggiungere le spezie e il sale, cuocere finché sono teneri. 5-10 minuti prima che la zuppa sia cotta, aggiungi lo stufato e le erbe tritate finemente. Quindi lasciare riposare la zuppa per un po'.
Passaggio 3
L'originale è uno stufato di verdure con riso e spezzatino, per la cui preparazione è necessario un braciere. Versare alcuni bicchieri d'acqua nel braciere, attendere che bolle, quindi inviare i pezzi di spezzatino tritati. Sciacquare il riso. Se hai tempo, è meglio immergere il riso in acqua fredda per diverse ore, quindi risulterà friabile. Far bollire la carne, quindi aggiungere il riso, sale e pepe a piacere. È necessario cuocere a fuoco basso per far sobbollire il riso.
Nel frattempo lavate e sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Friggere le fette di melanzane in una padella preriscaldata. Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli, aggiungere alle melanzane e cuocere a fuoco lento le verdure fino a metà cottura. Mettere i pomodori lavati e tagliati a pezzi in una padella con le verdure, salare e friggere finché sono teneri.
Smontare il cavolfiore, tagliare i piccioli, tritare le infiorescenze. Il cavolfiore va aggiunto al riso e stufato a metà cottura. Fate sobbollire per circa 5 minuti. Se è rimasta poca acqua nel braciere, puoi aggiungerne dell'altra. Aggiungere le verdure dalla padella alla padella, mescolare, salare e pepare ancora, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non evapora, dopodiché il piatto deve essere infuso per 15-20 minuti.
Disporre nei piatti lo spezzatino di verdure con riso e spezzatino di carne in porzioni, guarnire con un rametto di prezzemolo o basilico, servire ben caldo.
