La tapenade, una pasta a base di olive, è utilizzata attivamente nella cucina mediterranea. Può essere servito con verdure o carne, e con esso si possono fare anche dei semplici panini, ad esempio a colazione o come spuntino prima di cena.
È necessario
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- 200 g di olive nere;
- 70 g di acciughe;
- 1 cucchiaio capperi;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 3-4 cucchiai olio d'oliva;
- sale;
- pane tostato;
- 2 pomodori;
- qualche foglia di lattuga;
- aceto balsamico.
Istruzioni
Passo 1
Usa olive nere di qualità per cucinare. Il modo più semplice per acquistare sono già quelli da cui vengono estratte le ossa. Quando disponibili, scegli le olive in scatola prodotte in Grecia o in Italia.
Passo 2
Aprire un vasetto di olive, scolarle dal liquido, togliere il nocciolo se necessario. Mettere in un robot da cucina. Sciacquate le acciughe salate in acqua corrente, asciugatele, privatele della coda. Aggiungere il pesce alle olive. Metti lì i capperi. Togliete i rami al prezzemolo e aggiungete le foglie al resto degli ingredienti insieme agli spicchi d'aglio sbucciati. Macinare tutti gli ingredienti a piccoli pezzi. Quindi versare l'olio d'oliva e mescolare di nuovo nel robot da cucina. Dovresti avere una pasta abbastanza liscia. Provalo e aggiusta di sale se necessario.
Passaggio 3
Tagliare la crosta dal pane bianco, preferibilmente speciale per i toast. Metti uno spesso strato di tapenade tra ogni coppia di fette. Sciogliere il burro in una padella. Friggere il sandwich su entrambi i lati per 3-4 minuti fino a doratura. Mettere una fetta di pomodoro, lattuga e qualche goccia di aceto balsamico sopra il panino finito. Servire caldo.
Passaggio 4
Se non ti piace il pane fritto nel burro, usa la macchina per waffle per preparare questo sandwich. Questo è più adatto di un tostapane, poiché il pane può essere tostato con la pasta di olive all'interno.
Passaggio 5
Se lo desideri, usa una ricetta diversa per la tapenade. Ad esempio, in Francia viene aggiunto un cucchiaino di cognac. Inoltre, in rari casi, questa pasta viene preparata con olive verdi, ma poi vengono aggiunte alcune gocce di succo di limone. Ci sono ricette per tapenade con tonno al posto delle acciughe. In alcuni casi il pesce viene generalmente sostituito con una pari quantità di melanzane al forno.
