Questa zuppa di manzo vietnamita è anche chiamata pho-bo. Risulta molto soddisfacente, perché è preparato dalla carne nel brodo di carne. Menta, limone e peperoncino aggiungono al primo piatto un aroma unico che si diffonde istantaneamente in tutta la casa, riunendo la famiglia per un pranzo o una cena golosi.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 400 g di manzo;
- - 300 g di spaghetti di riso;
- - 90 g di legumi;
- - 1 peperoncino rosso, 1 limone, 1 cipolla bianca, 1 anice (anice stellato), 1 stecca di cannella;
- - 1,5 litri di brodo di manzo;
- - cipollotti, foglie di menta, salsa di pesce, pepe bianco.
Istruzioni
Passo 1
Metti un pezzo di carne in un sacchetto di plastica, mettilo nel congelatore per 40 minuti.
Passo 2
Mettere la cipolla, l'anice, la cannella, il pepe in una casseruola capiente, aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pesce (si può acquistare nei negozi giapponesi o sostituirla con salsa di ostriche), versare il brodo e 500 ml di acqua. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passaggio 3
Togliere la cipolla, l'anice stellato, la stecca di cannella. Aggiungere gli spaghetti di riso alla normale acqua bollente, mescolare, scolare. Sciacquare le tagliatelle con acqua fredda. Togliete la carne dal congelatore, tagliatela molto sottile attraverso le fibre.
Passaggio 4
Dividere la carne e le cipolle verdi tritate in ciotole porzionate. Disporre la carne, la menta, i germogli, le cipolle bianche affettate e il peperoncino tritato per insaporire. Versare il brodo caldo nelle ciotole con un mestolo e servire con spicchi di limone. Di solito questa zuppa viene servita con le bacchette cinesi.
