I calamari ripieni possono essere serviti su una tavola festiva come piatto principale a tutti gli effetti o come antipasto. Le ricette possono essere molto diverse. Ma i più popolari e preferiti tra le casalinghe sono i calamari ripieni di riso e uova, così come i calamari con i funghi.
I calamari ripieni vengono preparati in più fasi. Innanzitutto, i frutti di mare vengono puliti dalla pelle e dai piatti chitinosi, lavati e bolliti in acqua per diversi minuti. Quindi si prepara il ripieno. Quindi le carcasse vengono farcite e cotte al forno o stufate in salsa sul fuoco.
Calamari con riso e uova
Avrai bisogno:
- calamaro congelato - 5 carcasse;
- riso (preferibilmente a chicco lungo) - 2 bicchieri colmi;
- uovo di gallina grande - 4 pz. (se piccolo - 5 pezzi);
- cipolle di rapa di media grandezza - 2 pezzi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe, altre spezie preferite - a piacere.
Sciacquare i calamari e rimuovere accuratamente la pelle e le placche chitinose. Le pelli dei calamari crudi scongelati sono molto facili da staccare. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Unire i calamari e cuocere per qualche minuto fino a metà cottura.
Lessare le uova, sbucciarle e tritarle finemente. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura. Mescolare il riso pre-bollito con il resto degli ingredienti, aggiungere verdure tritate di media grandezza. Condire con sale e pepe.
Farcire i calamari cotti e raffreddati con il ripieno cotto. Cucire la parte esposta con del filo o utilizzare uno stuzzicadenti per infilzare. Mettere in forno preriscaldato su una teglia unta per cuocere a fuoco medio. Cuocere i calamari fino a doratura.
Ricetta calamari con funghi e formaggio
- calamaro fresco congelato - 6 carcasse;
- champignon freschi - 250 g;
- formaggio a pasta dura (preferibilmente parmigiano) - 250 g
- rapa di cipolla di medie dimensioni - 1 pz.;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- pomodori freschi - 2 pezzi;
- maionese - 1 cucchiaio:
- olive snocciolate - 3 cose.
Mondate e sciacquate i calamari sotto l'acqua corrente. Mettere in acqua bollente e cuocere per 3 minuti. Tritare finemente i funghi prataioli e friggerli in padella con cipolle e pomodori fino quasi a cottura. Dividete in tre parti il formaggio grattugiato grossolanamente. Mescolare due parti con i funghi. E lascia una parte del formaggio per la decorazione finale del piatto finito.
Farcire i calamari con il ripieno e farli rosolare in una padella con poca acqua con le spezie per 5 - 6 minuti.
Decorare il piatto finito con le olive, aggiungere un po' di maionese.
Buon appetito!
