La zuppa di porri al cocco è un piatto vegetariano, è molto leggero, si può aggiungere nel piatto un cucchiaio di concentrato di pomodoro per piccantezza e guarnire con foglie di basilico verde. Questa zuppa viene servita con pane tostato cosparso di semi di lino o olio d'oliva.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 250 ml di latte di cocco;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - 3 radici di sedano;
- - 1 porro;
- - 2 carote;
- - mezzo limone;
- - 20 g di radice di zenzero;
- - 1 cucchiaino di curry;
- - sale marino, olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate ad anelli il gambo e le piume del porro.
Passo 2
Tagliare il sedano e le carote a pezzi larghi 1 cm.
Passaggio 3
Invia le verdure in una casseruola, fai sobbollire in poca acqua e olio d'oliva.
Passaggio 4
Quando le verdure saranno morbide, versare 2 tazze d'acqua, il latte di cocco in una casseruola, portare a ebollizione, far sobbollire per altri 2 minuti insieme.
Passaggio 5
Grattugiare un pezzo di zenzero, inviarlo alla zuppa. Versare il succo di limone, il sale e il curry. Lasciare cuocere la zuppa per due minuti.
