La carne di cavallo è una carne gustosa e salutare che contiene pochissimi grassi. Da tempo immemorabile, è stato incluso nella dieta di molti popoli nomadi. La carne di cavallo è buona sia calda che come antipasto freddo. Sfortunatamente, molti residenti in Russia non usano la carne di cavallo: alcuni sono per pregiudizi, altri semplicemente perché non sanno come cucinarla.
Ricetta di carne di cavallo
Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 450-500 grammi di polpa di cavallo, 1 cipolla grande (o 2 piccole), 1 cetriolo sottaceto, 2 pomodori maturi, 3-4 patate medie, 1 cucchiaio pieno (superiore) di burro o burro chiarificato, 1 bicchiere di brodo o acqua calda bollita, 1-2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero ed erbe aromatiche a piacere.
Sciacquare la carne di cavallo in acqua fredda e asciugarla tamponando con carta assorbente. Tagliare a piccoli spicchi oblunghi. Tagliare la cipolla a pezzetti, togliere la pelle ai pomodori e tagliare anche a pezzetti. Se i pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi, sarà molto facile sbucciarli.
Scaldate l'olio in una padella, fate rosolare da tutti i lati i cubetti di carne di cavallo, quindi trasferiteli in una casseruola o in una casseruola, salate e pepate. Nella stessa padella soffriggere le cipolle tritate finemente, aggiungere le fette di pomodoro, mescolare, friggere il composto per altri 2-3 minuti, quindi trasferire in una ciotola con carne di cavallo fritta. Versare il brodo o l'acqua calda, mettere i piatti con la carne a fuoco moderato e far sobbollire per circa 25 minuti. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi, friggerle leggermente in una padella e trasferirle in una ciotola di carne. Sbucciare il cetriolo sottaceto, tritarlo finemente, aggiungere in una casseruola o casseruola e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Al momento di servire, cospargere l'azu preparato con una miscela di erbe tritate finemente e pezzi di aglio.
Come cucinare lo stufato di carne di cavallo
Per stufare la carne di cavallo, prendi circa 300 grammi di carne di cavallo, 1 cucchiaio (superiore) di burro o burro chiarificato, sale, pepe e senape a piacere.
Tagliare a pezzetti la carne lavata e asciugata, salare ogni pezzo, pepare e strofinare con la senape. Mettere la carne in frigorifero per almeno mezz'ora a marinare. Se possibile, lascia la carne in frigorifero per diverse ore, quindi il piatto sarà più gustoso.
Scaldare l'olio in una padella, friggere la carne di cavallo da tutti i lati. Trasferite il soffritto in una casseruola o in una casseruola, versateci sopra dell'acqua bollente in modo che la carne di cavallo sia quasi completamente ricoperta e lasciate cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera. Le patate lesse o gli stufati di verdure sono un buon contorno a questo piatto molto semplice ma gustoso e sostanzioso. Anche la carne di cavallo può essere affumicata, essiccata. Questa carne può essere utilizzata per preparare una zuppa di noodle.
